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低碳版南瓜芝士夹心蛋糕
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迷死佳

低碳，南瓜便是很好的碳水化合物。尤其是老南瓜，特别甜。这款蛋糕，用椰子粉操作，南瓜的清甜加上椰子粉的浓香，口感湿润细腻。完美的低碳时期下午茶。

食材
南瓜 200g
椰子粉 50g
鸡蛋 3个
椰浆 40ml
黄油 50克
车前洋子壳粉 4g
白糖 6g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    分离蛋黄蛋白，蛋白放冰箱冷藏，蛋黄打散
  • 步骤 2/7
    南瓜蒸熟后，勺子撵泥。黄油软化后，两者混合无颗粒。分三次加入蛋黄，继续搅拌均匀。
  • 步骤 3/7
    蛋白打发，打发的时候加两滴白醋，分三次加入细砂糖（我只用了6g）因为南瓜已经很甜了，你也可以用其它代糖代替
  • 步骤 4/7
    加入椰子粉和车前粉，椰子粉特别吸水，所以我还加了椰浆混合的椰子水。更添椰香味。搅拌至无颗粒状态。如果面团太干，建议再加点椰浆水或者鸡蛋。
  • 步骤 5/7
    分次加入蛋白霜，以炒菜的方式拌均匀，同时预热烤箱。
  • 步骤 6/7
    拿出合适的模具，先倒1/3的面糊糊，震一下平铺两片车打芝士，再倒1/3平铺芝士片，最后把所有的都都倒进，震几下，平整之后，（我在上边加了杏仁）放烤箱，175°，35mins
  • 步骤 7/7
    出炉，放冷。脱模之后，放冷。然后迫不及待吃两口哈哈哈。之后的放冰箱冷藏，会更好吃的！因为南瓜比较湿的口感，冻过之后，跟吃那种冻芝士一样的细腻口感。
小贴士

强烈建议冻过之后再吃，凉凉的，湿润的细腻口感。尤其是车打芝士冻完之后又有点硬，混合起来真的简直感动哭。

发布于 2019-02-14
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