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南瓜芝士塔10寸
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天生发际偏高

做个南瓜芝士塔，其实还挺轻松的，相比葡挞皮来说，做这个塔皮简单多了。它的口感像饼干，硬脆，猪先生很喜欢这个口感，之前做过一次是用蛋挞小杯做的，装得更厚的馅，但是个数不多。这次用10寸派盘来做，份量不多不少，就一盘，如果馅料可以再多三分之一就更好了~

时间:1-2小时
食材
皮：低筋面粉 180克
黄油 70克
细糖 20克
水 45克
盐 2克
蛋黄 1个
馅：奶油奶酪 80克
椰浆 100克
低筋面粉 20克
南瓜泥 150克
细糖 25克
鸡蛋 1个
装饰:椰蓉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    低筋面粉180克、黄油70克、细糖20克、盐2克、蛋黄1个加入盆中。
  • 步骤 2/14
    用手抓散成颗粒状。
  • 步骤 3/14
    加入水揉成团，盖保鲜膜静置15分钟。
  • 步骤 4/14
    将面团放在硅胶垫中央位置，然后上面盖上保鲜膜，将面团擀成比派盘稍大点的薄片，厚度0.3厘米。
  • 步骤 5/14
    掀起硅胶垫，然后将派盘盖在面片上，如图。
  • 步骤 6/14
    用手轻轻按压派盘边至服贴，并用擀面杖擀去多余的派皮。
  • 步骤 7/14
    用叉子扎孔。
  • 步骤 8/14
    在派皮上垫油纸，放入小圆石，防止烘烤时鼓起。烤箱上下火170度，约烤20分钟取出备用。
  • 步骤 9/14
    将南瓜切成小块，蒸熟。
  • 步骤 10/14
    沥去多余水后与奶油奶酪、椰浆，一起放入料理杯中。
  • 步骤 11/14
    搅拌成细腻的糊后，加入细糖和鸡蛋继续搅拌均匀。
  • 步骤 12/14
    然后筛入低筋面粉，拌匀。
  • 步骤 13/14
    将搅拌好的内陷加入到烤好的派皮中，上下火170度，烘烤约20分钟。
  • 步骤 14/14
    烘烤出炉后用披萨刀切成小块，然后撒入适量的椰蓉即可。
小贴士

1、这是一个十寸派的量，擀派皮的时候可以借助硅胶垫的同心圆，尽量擀成圆形，我用带刻度的擀面杖擀面的，厚度选用的是3毫米。

2、将派皮盖到派盘上时不要急于撕去保鲜膜，先隔着保鲜膜，用手轻轻按压派盘边至贴服后再撕去保鲜膜。

发布于 2018-06-09
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