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可可蛋糕仔
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危险男爵半香

春节放假的时间过得特别快，眼睛一睁一闭九天时间就这样过去了。上班我就要考虑吃什么早餐，昨天晚上做了这一款小小的可可蛋糕。食用一些用可可粉做的点心，可以增强一些体力吧。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 60g
鸡蛋 3个
黄油 30g
细砂糖 80g
可可粉 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    低粉和可可粉过筛两次
  • 步骤 2/13
    将50克糖分三次加入蛋白中，打成湿性发泡
  • 步骤 3/13
    蛋黄加入30克细砂糖
  • 步骤 4/13
    打发至颜色变浅，体积膨松
  • 步骤 5/13
    将黄油提前溶化成液体，分三次加入蛋黄里，继续打成浓稠的蛋黄糊
  • 步骤 6/13
    打成这个样子即可
  • 步骤 7/13
    将三分之一蛋白放到蛋黄糊里，上下翻拌均匀
  • 步骤 8/13
    将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白里，继续上下翻拌
  • 步骤 9/13
    倒入过筛的粉类
  • 步骤 10/13
    再快速地上下翻拌面糊
  • 步骤 11/13
    倒在铺了油纸的烤盘内，抹平表面，放入预热好170度的烤箱中层内，烤12分钟左右。
  • 步骤 12/13
    烤好的蛋糕用牙签扎入看是否有残留物，没有的话就表示蛋糕熟了。
  • 步骤 13/13
    将蛋糕切块即可
小贴士

翻拌面糊手法一定要上下拌，不能打圈，有核桃仁的话可以弄碎一点洒进去，吃起来口感更好。

发布于 2024-04-14
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