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红酒戚风蛋糕仔
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魂梦归他处锐

朋友们聚餐，孩子们幼儿园分享，或是外出游玩，或是给朋友单位做甜品台，我选择的蛋糕一般会是如图这款蛋糕仔。原因就是一是制作简单，二呢烘烤的时间短，然后在点缀的水果选择上更是可以多样。所以朋友们可以试一下哦。

食材
红酒 30g
鸡蛋 3个
糕点粉 40g
白糖 40g
玉米油 20g
淡奶油 适量
巧克力豆 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    我今天带给大家的风味是红酒戚风的方子，红酒的用量30克，鸡蛋3个，白糖（蛋黄里分25克，蛋白里分15克）玉米油20克，金龙鱼糕点用小麦粉40克。然后裱花用的奶油及白糖就没有称了，适量就好。
  • 步骤 2/12
    戚风的分蛋打法：蛋清分离出，先打粗泡，分次加入白糖。
  • 步骤 3/12
    打至蛋白糊倒扣不流，边角提起来能拉小勾。
  • 步骤 4/12
    然后将红酒，蛋黄，玉米油，白糖混全在一起，用打蛋器打至完全融合，状态是微微有点发白。
  • 步骤 5/12
    然后再将低筋面粉加至到里面，拌至无干粉。
  • 步骤 6/12
    再分次将打好的蛋白糊拌至蛋黄糊里。
  • 步骤 7/12
    拌好之后入裱花袋，六孔模里铺上烘焙纸杯。
  • 步骤 8/12
    八分满就好，这个量可以做12个蛋糕仔。
  • 步骤 9/12
    然后入预热好的烤箱140度烤18分钟。这个温度及时间要根据自家用的烤箱性能来调整。
  • 步骤 10/12
    淡奶油配入白糖打发好就可以用来裱花了。
  • 步骤 11/12
    要注意蛋糕仔要凉透了才可以哦。挤上奶油再用巧克力豆点缀一下就可以。
  • 步骤 12/12
    不拍照片的话整 个流程下来，烤好蛋糕仔的总用时大概在25分钟的样子，然后呢凉透再裱奶油用时差不多要10-20分钟的样子。
小贴士

红酒的种类很多，我用的是AMALEE宾利红酒。还有烤箱的烤制温度及时间要结合自家烤箱的性能来调整。

发布于 2023-06-01
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