jxcaipu logo
可可海绵吐司
6.3万 热度 156 收藏
淇沪上雨天颜雨

这个构思依然是源自于对我万分支持的家人！

所谓“咸鱼白菜，各有所爱”，我的家人都有自己特别钟爱的点心，例如面包、蛋糕、饼干，其中还分咸的、甜的、素的、荤的，我恨不得自己是个美食魔术师，把他们点的用一秒钟的功夫全变出来。

当然，这是不可能的，所以才有了今天要介绍的这一道可可海绵吐司。

把软乎乎的吐司和香喷喷的可可海绵结合在一起，我觉得是一场美妙的相遇。

结合得这么融洽，愉悦了彼此，也愉悦了他人。

这道可可海绵吐司只用到了吐司面团一半的量，那么剩下来的另外一半，可以做另外一种面包

(后续我会把菜谱发上来)

这么下来，一次就可以做了三种口味的点心，家人可以挑自己喜欢的，吃得满足，我也做得省事

家人的需要就是我的前进的动力和创作的源泉。

时间:1-2小时
食材
A高粉 200g
A低粉 50g
A植物油 20g
A水 160g
A细砂糖 45g
A盐 3g
A酵母 2.5g
B全蛋 3个
B低粉 80g
B细砂糖 100g
B牛奶 55g
B黄油 30g
B可可粉 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    重点：提前在吐司盒底部和四壁涂抹黄油，贴油纸先制作吐司A材料除植物油以外的所有材料混合，搅拌成棉絮状
  • 步骤 2/25
    倒入面包机里，运行IMIX程序进行和面，20分钟
  • 步骤 3/25
    程序结束后，打开加入植物油，再次选择IMIX程序继续和面，20分钟
  • 步骤 4/25
    程序结束后，取出面团，滚圆后放在干爽干净的容器
  • 步骤 5/25
    盖保鲜膜，送进烤箱进行第一次发酵（亦可采取其他有效的方式发酵）
  • 步骤 6/25
    60分钟过后，发酵完毕了
  • 步骤 7/25
    取出滚圆排气
  • 步骤 8/25
    取一半面团，擀长
  • 步骤 9/25
    翻面，卷成圆柱形
  • 步骤 10/25
    再次擀长
  • 步骤 11/25
    卷成圆柱形放入贴好油纸的吐司模里
  • 步骤 12/25
    盖保鲜膜，送进烤箱进行第二次发酵（亦可采取其他有效的方式发酵）
  • 步骤 13/25
    30分钟后发酵完毕，取出
  • 步骤 14/25
    开始制作海绵蛋糕 B材料牛奶和黄油隔水加热至融化
  • 步骤 15/25
    加入过筛后的可可粉，搅拌至细腻有光泽的可可溶液，放在温水上保持温暖防止结块
  • 步骤 16/25
    蛋清打发，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，完整尖角的泡沫
  • 步骤 17/25
    蛋黄加入搅打好的蛋白霜中，继续用电动打蛋器搅打大约2分钟，至完全混合
  • 步骤 18/25
    加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀
  • 步骤 19/25
    加入细腻有光泽的可可溶液，翻伴均匀
  • 步骤 20/25
    将蛋糕糊从高处倒入装有吐司面团的吐司盒里
  • 步骤 21/25
    震出气泡，放入预热好的烤箱，中下层170℃，40分钟
  • 步骤 22/25
    可根据自己烤箱的温度，在适当的时候加盖锡纸
  • 步骤 23/25
    烤箱内部温度偏高，所以开口了，但不影响口感
  • 步骤 24/25
    尚有余温时切开一片片
  • 步骤 25/25
    可以享用美味了
小贴士

1、A材料制作吐司，B材料制作蛋糕

2、吐司和蛋糕的种类可以根据自己的口味选择不同的配方

3、吐司中可以加入馅料，丰富口感

发布于 2020-06-24
219
相关菜谱
写评论