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玛格丽特饼干
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新绿籍

玛格丽特饼干，迷一样名字，独特的造型，今日揭开它神秘的面纱。饼如其名，入口即化，回味无穷。

时间:1-2小时
食材
低筋粉 100g
玉米淀粉 100g
黄油 100g
熟鸡蛋 2个
糖粉 30g
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有材料，鸡蛋蒸熟。
  • 步骤 2/9
    鸡蛋去壳去蛋白，蛋黄过筛，用勺子碾压。
  • 步骤 3/9
    黄油半融化，用电动打蛋机打顺滑，
  • 步骤 4/9
    加入糖粉及盐打发
  • 步骤 5/9
    加入过筛的蛋黄用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 6/9
    加入过筛的混合面粉-低粉及玉米淀粉
  • 步骤 7/9
    揉成面团，秋天室温低，黄油容易凝固，面团有点干，用手的温度揉成团。
  • 步骤 8/9
    小圆团依次放入烤盘中，等揉完最后一个团，从第一个开始用大拇指按压，用力均匀，按至自然开裂。
  • 步骤 9/9
    烤箱170度上下火10-15分钟，至表面微黄。
小贴士

1．这个饼干的特点是加入了熟蛋黄和玉米淀粉，口感更酥松，入口即化。

2．在煮鸡蛋时要煮的时间长点，大约水开12分钟，不能是溏心的，放凉后剥出蛋黄使用。蛋黄也可以用手碾碎加入到黄油中，但是均匀程度会稍差一点。

发布于 2018-11-01
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