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双色棋格饼干
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时间:10-30分钟
食材
黄油
28+28g
糖粉
16+16g
鸡蛋液
12+12g
香草精(可加可不加)
三四滴即可
低筋粉
65+60g
抹茶粉/可可粉/红曲粉
5g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/3
浅色面团 1. 黄油室温软化后,加入糖粉。 2. 将糖粉和黄油搅拌均匀至顺滑。 3. 将鸡蛋液均分为2~3份,然后分次加入,每次一定要等鸡蛋液和混合物充分融合后,再加入下一次。 4. 筛入65克低筋面粉,并混合均匀。 5. 揉成光滑的浅色面团。
步骤 2/3
深色面团,操作一样,就是最后筛入60克低筋面粉和5克抹茶粉。
步骤 3/3
7. 将两种面团均擀成厚1 厘米、大小一致的长方形面皮。8. 在浅色面皮表面刷一层鸡蛋液。9. 将深色面皮放至浅色面皮上,使两片面皮贴在一起,包上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时。10. 将冷冻好的双色面皮切割成宽约1 厘米的长条。11. 拿出一长条放平,刷上鸡蛋液。12. 再取一长条反方向贴在上面,形成棋格状相错的剖面。13. 继续放入冰箱冷冻半小时,然后横切成厚约1 厘米的小块。14. 烤盘垫油纸,将切好的小块均匀摆放,烤箱预热170 ℃,烤盘放在烤箱中层,上下火烤20 分钟
小贴士
原味面团的一半材料就是和可可面团还有抹茶面团一份一样的材料 可以单独做一份抹茶味 或是可可味的
发布于 2018-08-05
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