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棋格饼干
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皓月storm

这款棋格饼干用两种不同颜色的面团拼叠成有规则的形状，做出的饼干外形漂亮，口味丰富，既好吃又好玩。

这是我学做饼干以来最喜欢的一款饼干，吃在嘴里，细细咀嚼，奶香味中带有一丝丝可可特有的香味。非常好吃。

时间:10-30分钟
食材
黄油 60g
低筋面粉 195g
糖粉 60g
鸡蛋 1个，约50g
可可粉 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材备用。
  • 步骤 2/12
    黄油在室温下放软，加入糖粉，打至浓稠发白。
  • 步骤 3/12
    一点点的加入打散的鸡蛋液，搅拌至蛋液完全吸收。分成两份。（鸡蛋液少留一点粘贴棋格用）
  • 步骤 4/12
    一份黄油中加入过筛的100克面粉，轻轻拌匀成白色的面团，装 入保鲜袋，放入冰箱冷藏20分钟。另一份黄油中加入过筛的95克面粉和5克可可粉。轻轻拌匀成黑色的面团，同样装 入保鲜袋，放入冰箱冷藏20分钟。
  • 步骤 5/12
    将冷藏好的面团分别擀成约5毫米厚度的面片，放入冰箱冷藏至面片变硬。（面团不用取出，直接放在袋子里擀）。
  • 步骤 6/12
    两片面片重叠，中间涂一层蛋液粘贴，然后切成约一厘米宽的条状。（把保鲜袋的两边剪开，直接在袋子上操作就行。）
  • 步骤 7/12
    将切好的条状按颜色摆成马赛克的样子，每条中间涂一层蛋液做粘贴。
  • 步骤 8/12
    用保鲜袋包好放入冰箱冷冻半小时至面团变硬。
  • 步骤 9/12
    烤箱预热至170°C，取出冷冻的马赛克面，切成约一厘米宽的片状。入烤箱中上层，烤20分钟。
  • 步骤 10/12
    对弈中。
  • 步骤 11/12
    成品欣赏。
  • 步骤 12/12
    这是我第一次做的，面片擀得太薄了，所以最后形成的是一个扁长方形，我就把颜色不同的胡乱粘在一起了。
小贴士

参考份量：烤盘一个。

打发黄油的盆子，最好记一下重量。因为黄油加入糖打发后，重量会有所增加。记好重量，加入蛋黄液后，就好平均分成二份。

面粉加入黄油后，轻轻搅拌，用手揉匀即可。

面团装入保鲜袋后，后面的整个操作都可以在保鲜袋内完成。那样面团即不会粘在面板上，又不会散开，两片面片又容易擀成相同大小的形状。

把面片切成条状时，宽度切成和面片厚度相同，成品会形成更规则的图形。

还可以多种颜色相接，做成更复杂图案的饼干。

发布于 2020-09-28
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