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黄油棋格饼干
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亦桃谁予琴乱

造型饼干各有特色,简易的还是复杂的,色彩多样的还是单一颜色的,无论怎样,吸引人的在于其不同的造型,体现了不同的风格,表述着不同的寓意。

棋格饼干,是最简单也最常见的,可是真要做好它并不是想象的那么简单。因为感觉简单,我没有参照任何的方子,制作时是需要多少棋格就做成多少条状,然后对接,没想到即繁复,造型还不是很规整。经过这次制作我总结出一条经验:无论想做多少格的搭配,不同颜色的面团最好揉成一个长方形,然后用刀切成所需的条状,这样切面较平整,易对接,造型相对也漂亮。

食材
黄油 60g
糖粉 40g
鸡蛋液 18g
可可粉 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄油室温软化,加入糖粉用打蛋器打发成蓬松的状态
  • 步骤 2/12
    分次加入鸡蛋液
  • 步骤 3/12
    打发至蛋液完全吸收成浅色的羽毛状
  • 步骤 4/12
    筛入低筋面粉
  • 步骤 5/12
    和成光滑的面团。
  • 步骤 6/12
    分出一半加入可可粉
  • 步骤 7/12
    揉成光滑的巧克力面团。
  • 步骤 8/12
    将原色面团做成两个长方形的长条
  • 步骤 9/12
    巧克力面团也做成两个长方形条状
  • 步骤 10/12
    然后将四个长条面团错位拼接在一起。用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻室20-30分钟
  • 步骤 11/12
    取出后切成均匀的片状
  • 步骤 12/12
    排入烤盘,放入预热170度的烤箱烘焙15分钟左右即可
小贴士

黄油可以不打发,只是这个季节黄油很容易软化,我一般都会采用打发的方法。

分别做成条状拼接不太规整,最好用整个面片刀切的方法,切面平整易于拼接。

发布于 2024-07-20
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