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玛格丽特饼干
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咕讶仪温贝

呵呵，学学玛格丽特饼干，首先喜欢的是这个名字，很有故事的感觉不是吗^_^玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，英文名：ItalianHard-boiledEggYolkCookies。据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特饼干应该算是新手级饼干吧，用料相对简单，制作也不是很繁复，一起学起来吧，给自己的下午茶多加一份选择呗……

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
玉米淀粉 100g
黄油 100g
糖粉 60g
鸡蛋 2个
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先先把两个鸡蛋冷水下锅待水沸后继续煮10分钟，取出过冷水后，取全熟的蛋黄过筛成蛋黄末，备用。准备其他所需的食材：低筋面粉100g、玉米淀粉100g、黄油100g、糖粉60g（喜欢偏甜点的可以多加10g）、盐1g。
  • 步骤 2/9
    往软化后的黄油中加入糖粉和盐，用电动打蛋器搅拌至颜色变浅，体积稍膨大。
  • 步骤 3/9
    往打发好的黄油中加入蛋黄末，拌匀。
  • 步骤 4/9
    筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉。
  • 步骤 5/9
    用工具（筷子/小勺子）拌匀成颗粒状。
  • 步骤 6/9
    再用手揉成面团。
  • 步骤 7/9
    将面团放入保鲜袋中包好入冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 8/9
    取出面团分成均匀小圆球（约10g／个），将小圆球放在垫好锡纸的烤盘上（锡纸亚光面朝上），用大拇指按压小圆球的中心处将其压扁，按扁后会发现圆球绽放成最自然的花朵^_^
  • 步骤 9/9
    全部做好后，入预热5分钟的烤箱160度烤15分钟左右，可以观察一下，烤至饼干外沿处稍变黄即可。
小贴士

1、糖姜末剁碎些，避免影响酥松的口感。

2、饼干不用压得太扁，边缘微微裂开比爆裂更可爱，而且整个饼干的成熟度也更一致。

3、和面一定要用手，手掌的温度可以让黄油和面粉更好的融合。

发布于 2018-07-05
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