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蔓越莓饼干
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袭人steak

为家人做好吃的手工饼干，除了味道好，卖相也要吸引才行哦！

很多同学都懂得上网参考别人的方子依样画葫芦，楼主们漂亮的成品图对于它们来说相当吸引。可是，并非所有人都能临摹出完美的作品。所以，实践前要多查看菜谱里的制作小技巧，粗略看一下制作过程，如果有你看得不明白的地方或者写得不清楚的地方，那么这个菜谱你可以跳过了，找其他楼主的吧。

这个配方的蔓越莓饼干好好吃，是君之老师的方子，不同的是：1、我根据自己的烤箱情况调整了温度和时间（原方：150度，烘焙15分钟），我用的是43L的TO5438烤箱，密封性一般，150度是用来烤蛋糕的，一般烤饼干用180度，这是我的经验所得，也请根据你家烤箱的实际温度做调整，如果无法确定温度，建议用170~180度来尝试，并在一旁注意观察，随时做调整。2、君之老师的做法是先整形，然后冷冻，最后切片。自问我刀工一般，所以我先擀成等厚的面片，然后冷冻，最后用模具印出。至于那个做法更适合你，就选那个吧，无论黑猫白猫，捉到老鼠就是好猫，嘻嘻！

烘焙：TO5438烤箱中层上下火180度，25~30分钟

模具：长方形弹簧按压式苏打饼干模具

数量：30片饼干

时间:1-2小时
食材
低筋粉 230克
蔓越莓干 70克
糖粉 120克
黄油 150克
全蛋液 2大勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油切成小块软化备用。
  • 步骤 2/9
    加入糖粉，用打蛋器搅打至融合。
  • 步骤 3/9
    加入全蛋液（2大勺约30毫升），搅打至完全融合呈蓬松状态。
  • 步骤 4/9
    加入切碎了的蔓越莓干，拌均匀。
  • 步骤 5/9
    筛入低筋粉，拌成无干粉状态的团状。
  • 步骤 6/9
    将面团装入到加厚的保鲜袋里，并擀成约0.6厘米厚的面片。
  • 步骤 7/9
    放入冰箱冷冻层冷冻30分钟至硬，取出，用模具印出饼干坯，带小孔的一面朝下放置在烤盘上。
  • 步骤 8/9
    TO5438烤箱预热后放入中层，上下火180度，烤25~30分钟至表面金黄即可。
  • 步骤 9/9
    成品1
小贴士

1、一般做蔓越莓饼干都是冷冻面团后切片烘烤，而我追求工整，借助了模具印制，做出来的饼干等厚等大，非常美观。

2、擀面片的时候借助保鲜袋帮忙，既不粘又干净，很好操作。

3、有的同学即使参考了菜谱的配方和制作过程，可是烤出来的饼干还是不太完美，变形、表面不平整，然后给我留言甚至向我吐槽，这里我要提醒最关键的一个细节：每一次都是将面片冻硬后再印饼坯。印完第一次，重新组合擀出面片后再次放入冰箱冷冻至硬再印，记住了哦！

4、最后一点老生常谈，每个烤箱的脾性不一样，我给出的烘焙温度和时间仅供参考，后期注意观察。

发布于 2018-10-12
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