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经典复刻：檬舒舒的幸福袋/可丽饼皮奶油蛋糕
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虐毁滔官延

上海檬舒舒西饼屋来自日本，号称西饼屋里的“爱马仕”。其中有款幸福袋蛋糕，表皮是可丽饼，内层是乳酪蛋糕加鲜奶油，吃起来每一口都充满幸福感~

如果手头恰好有芝士蛋糕的话，做起来其实不太难~

方子和图片来自erin，感谢！

时间:1-2小时
食材
（饼皮）全蛋 120g
（饼皮）砂糖 30g
（饼皮）低粉 40g
（饼皮）牛奶 85g
（饼皮）鲜奶油 85g
（馅料）芝士蛋糕 50g
（馅料）鲜奶油 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    饼皮（6个的量）：将全蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀，筛入面粉拌匀至无粉粒的细致面糊。之后加入鲜奶和奶油，静置1小时以上。
  • 步骤 2/9
    平底锅加热，抹上少量油，加入一勺面糊后转动锅，小火煎至饼皮边缘变干且稍微上色。
  • 步骤 3/9
    翻面继续煎5秒即可铲出，放凉备用。
  • 步骤 4/9
    把鲜奶油打发到8，9分。
  • 步骤 5/9
    芝士蛋糕切成合适大小的小块。
  • 步骤 6/9
    取一片饼皮平铺在盘子中，挖一勺鲜奶油放在饼中央，中间再放上芝士蛋糕。
  • 步骤 7/9
    在芝士蛋糕上再放上一勺鲜奶油，并包裹住芝士蛋糕。
  • 步骤 8/9
    把饼像包烧卖一样提起来，收口（不需要收的太紧），放入冰箱冷藏定型。
  • 步骤 9/9
    冷藏一小时取出（此时'袋子'基本可以立起来而不是软趴趴的了），开吃~~
小贴士

里面的芝士蛋糕馅，可以用重乳酪，轻乳酪，蓝莓乳酪，冻乳酪，舒芙蕾乳酪，只要你喜欢都ok。

每过一阵，市面上都会流行某种特色西点——比如之前的彻思叔叔轻乳酪蛋糕、可丽饼、起酥甜甜圈等等。

不过吧，这些东西如同一阵风，过后就销声匿迹，流行时间并不太长。

只有某些特别质朴和经典的东西得以保存，比如简单的中式糕点，实惠的土司餐包，街边的包子煎饼……

噱头终归是不长久的，只有内涵，方能流传。

发布于 2018-08-18
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