jxcaipu logo
经典法式火焰甜品—橙酒煮可丽饼
11.4万 热度 33 收藏
萌哒哒的傲气亦桃

主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信：安卡西厨，微博：安卡西厨anka-kitchen看更多菜谱视频。

今天我就来给大家安利一款享誉世界的经典法国甜品——橙酒煮可丽饼。

虽然说可丽饼的吃法各个国家都有，可能让果香味和酒精配合得天衣无缝，还能让人赏心悦目充满好奇地尝上那么一口的，非属今天的这道经典做法了。

菜谱做的是2人份的可丽饼。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 Butter 20g
面粉 Flour 65g
糖 Sugar 3勺
牛奶 Milk 150ml
橙子 Orange 3个
中等大小鸡蛋 Egg (Size M) 1个
水 Water 2-3勺
君度橙酒 Cointreau 4勺
80%酒精度朗姆酒 Rum at 80% 3-4勺
糖霜 Powdered sugar 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大碗中加入过筛面粉，1勺糖，鸡蛋，牛奶并搅拌均匀。
  • 步骤 2/9
    再加入10g软化黄油，水，1勺君度橙酒，搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    取橙子削出一些橙皮丝备用。
  • 步骤 4/9
    1个橙子切出果肉。
  • 步骤 5/9
    2个橙子挤出180ml橙汁。
  • 步骤 6/9
    平底锅中火热锅，加入10g黄油。
  • 步骤 7/9
    往平底锅中倒入1/4的面糊，转动锅使面糊均匀摊开。
  • 步骤 8/9
    一面煎至金黄后翻面继续煎另一面。
  • 步骤 9/9
    煎完4个可丽饼备用。
小贴士

1. 橙皮酒的种类有很多，如君度Cointreau，柑曼怡Grand Marnier，库拉索酒Curacao。酒精度40%以上才能燃烧的起来，视频里用的是君度。

2. 酒精被慢慢烧完后，火才会熄灭，想要快点灭的话可以洒点糖或是滴几滴橙汁。烧完后还是会有一点点酒精残留，不会喝酒的人倒不用怕醉，但是怀孕的妈妈就不要尝试了。

3. 如果是用明火煮的话，只需要稍稍倾斜平底锅，让火能接触到蒸发的酒精即可点燃。用电磁炉的话，需要用点火器才能点燃。

4. 一般做西式蛋糕，点心这些组织松软的食物，用的都是低筋小麦粉。这里也可以用荞麦粉来代替。

发布于 2018-09-23
153
相关菜谱
写评论