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奶油蘑菇浓汤——经典法式汤，非常顺滑香浓。
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shrine飞翔

8年前在塞纳河法国西餐厅喝过一次这个汤，一下子就被这香浓顺滑咸香的口感味道深深吸引。当时很小一碗都40块，真是心疼，后来也一直对这种味道念念不忘。在超市买过方便奶油蘑菇浓汤料，冲着喝的，虽然有点相似的味，但远远达不到正宗的香浓味道。也在一些西餐快餐店试过，都没有那么浓郁好吃。后来慢慢的网络的发展，发达，什么都可以学到，于是我就找做这汤的方法，前年到现在也做过几次，很好吃，但都没拍过程图，这次专门记录下。感觉很复杂，其实很简单，只需要买黄油，鲜奶油，基本上就可以开工做一顿西餐汤了，呵。

时间:10-30分钟
食材
黄油 60克
鲜奶油 100克
面粉（普通的就行） 50克
胡椒粉，黑胡椒粉 各少许
植物油 少许20左右
洋葱粉或洋葱末 少许
水（大概） 500ML以上自己看稀稠调整
口蘑 4朵
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料，我用的洋葱粉，如果没有，就用一点点洋葱末。
  • 步骤 2/8
    一半黄油，融化，爆香洋葱
  • 步骤 3/8
    加入口蘑，少许盐，二种胡椒。洋葱粉。（如果是用洋葱末的话，先爆香洋葱），炒至软，开始出水即可出锅待用。
  • 步骤 4/8
    融化另一半黄油，再加入少许色拉油（植物油）烧热。
  • 步骤 5/8
    倒入面粉，开始炒面.
  • 步骤 6/8
    炒到微微发黄，（面全浸上油了，再炒一会，闻见香味）就好了，（其实感觉炒一会就行，不一定要到什么程度，因为还要加水煮，所以不用担心不熟）
  • 步骤 7/8
    沏入水，加入奶油 ，烧开，加入盐，胡椒调味，加入炒好的口蘑 ，关火，加入少许鸡粉即可。（盐可以自己尝尝放多少，感觉咸香就行）
  • 步骤 8/8
    真的非常香浓好吃，很多人以为奶油加盐味味道会很怪，其实奶油使这个汤非常浓香顺滑，也根本没有奶醒味，真的非常好喝。一般这个汤是配烤酥的面包片或蒜香法棍吃的，我没有面包了，就没配，呵。
小贴士

其实以上的量都不是绝对的，可以根据感觉调整，面粉，稀稠什么的。有人还会加入牛奶，但我觉得这样更好吃，再加入奶会有点奶腥味，没有这个香纯。

发布于 2019-02-22
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