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快速腌咸蛋黄(蛋黄酥、广式月饼用
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傲旋丿龙靡丶凤舞
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时间:1-2小时
食材
鸡蛋 6颗
盐 62g
水 186g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    將蛋放入冰凍層2小時，取出轻轻敲一下有点裂纹，再放進冷凍一夜
  • 步骤 2/4
    第二天早上拿出來室温解凍，解凍後每顆蛋黄都漂亮成型
  • 步骤 3/4
    準備鹽水，鹽和水的比例是1: 3
  • 步骤 4/4
    將蛋黄泡鹽水4小時後，放入預熱好175度的烤箱，依蛋黄大小烤8 - 10分鐘即可
小贴士

1、熟糯米粉是为了吸收枣泥里的水分让馅达到更合适的软硬度，因为太软的话很难包馅，没有熟糯米粉也可以跟手粉一样用锅小火炒成微黄即可 2、枣泥还可以做枣泥戚风、枣泥磅蛋糕、枣泥吐司等等，可以做的东西很多哦 3、冰皮月饼跟普通月饼不一样要冷藏才好吃，而且要两三天内尽快吃完，不然口感会不好掉的

发布于 2018-10-31
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