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可可味牛粒
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绰溉塘车涸

方子来自妃娟，全蛋式海绵蛋糕手法操作，用料非常简单而且快手，成品非常酥松上口，很受家人朋友的喜欢。

时间:30分钟-1小时
食材
全蛋液 40克
蛋黄 20克
细砂糖 35克
低粉 38克
可可粉 6克
黄油 60克
淡奶油 30克
糖粉 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先将低粉和可可粉混合过筛。
  • 步骤 2/9
    将1个全蛋、1个蛋黄和细砂糖全部放入无油无水的盆里。
  • 步骤 3/9
    快速打发至蛋糊浓稠，提起打蛋器，蛋糊滴落很缓慢，且滴落的蛋糕不易消失。
  • 步骤 4/9
    将之前混合好的粉类一次性加入蛋糊中。
  • 步骤 5/9
    用刮刀翻拌至无干粉。
  • 步骤 6/9
    将面糊装入裱花袋，裱花袋事先装入中号圆嘴。
  • 步骤 7/9
    花嘴垂直挤出2CM左右的圆形面糊。（烤盘事先刷一层脱模膏）
  • 步骤 8/9
    均匀地筛上糖粉。
  • 步骤 9/9
    放入事先160度预热好的烤箱中，烤制5分钟后，关掉上火，继续烤5分钟。出炉即脱模待凉。
小贴士

1、 很喜欢用烤盘来制作这种夹心类蛋糕或小饼，出来成品大小会非常一致，而且事先涂抹了脱模膏后，烤完很轻松就可以取下。

2、 可可粉我用的法芙娜。

3、 脱模膏制作很简单：25克软化黄油、26克植物油、12克普通面粉，混合均匀就可以了。

发布于 2018-09-15
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