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草莓熔岩泡芙
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幸一缕茶烟

有一次逛小吃街时看到街上有个小摊子卖点心，过去一看问人家你这桃酥多少钱1斤，老板很生气的说俺这是泡芙--熔岩泡芙！我没好意思说她这泡芙是失败的，扁平扁平的根本没鼓起来乍一看真的和桃酥一样，但是熔岩泡芙当时我是第一次见，回来后就从网上找方子，终于在草莓季如愿以偿做了这里面带草莓的泡芙

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 55g
水 60g
牛奶 60g
黄油 60g
鸡蛋 2个
白砂糖 55g
盐 1g
淡奶油 200g
草莓 适量
酥皮材料 黄油 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先做酥皮，黄油切小丁，盐、白砂糖、面粉放在硅胶垫或面板上，混合在一起把黄油搓化，把它们搓成玉粉状
  • 步骤 2/9
    揉成面团，保鲜膜保好放一旁醒一会儿
  • 步骤 3/9
    牛奶、水、盐、黄油、白砂糖煮至沸腾，离火筛入低粉拌匀
  • 步骤 4/9
    拌匀后继续放炉子上小火加热不停翻拌至锅底出现一层薄薄的膜，关火
  • 步骤 5/9
    鸡蛋打散分两次拌入面糊中，每次都要拌匀再放蛋液
  • 步骤 6/9
    拌好的面糊光滑细腻
  • 步骤 7/9
    烤盘铺油纸，裱花袋装上自己喜欢的裱花嘴，面糊装入裱花袋，挤出自己喜欢的形状，垂直竖着挤出，大小最好均匀，勺子底沾水把花顶压平
  • 步骤 8/9
    酥皮面团盖保鲜膜擀干，擀成1mm厚，用圆形小模具卡出与泡芙大小差不多的圆片
  • 步骤 9/9
    把酥皮片盖在泡芙上，烤箱200度预热10分钟，放进烤箱烤至泡芙膨胀足够大，转180度烤至表面金黄色，时间约30-35分钟，根据自己泡芙挤的大小确定时间，烤好后在烤箱闷5分钟再出炉，中途一定不要开烤箱
小贴士

烤泡芙的过程一定不要开烤箱，不然泡芙会塌了，草莓要选个头小点的，这样容易放进泡芙里面

发布于 2018-11-09
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