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抹茶&草莓糖霜泡芙条
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阳阳阳啊阳阳阳
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食材
A低筋面粉 60g
A水 100g
A黄油 45g
A盐 1g
A鸡蛋 100g
B马卡龙 一小块
B抹茶粉 适量
B草莓干 适量
B开心果碎 适量
B白巧克力 适量
B插牌 适量
抹茶 1-2g（抹茶越多，颜色越重）
朗姆酒 约10g
水 约10g
糖粉 50g
新鲜草莓干燥后得到的粉末 1-2g（粉末越多，颜色越重）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    制作泡芙：将水，盐，黄油放入锅中，中火加热至完全沸腾
  • 步骤 2/9
    沸腾后马上关火，马上将过筛好的低筋面粉迅速一次性的倒入步骤1中（关火+倒入，整个过程不长于3秒）
  • 步骤 3/9
    混合液体和低筋面粉，直到混合成一个光滑，不沾的面团，如图
  • 步骤 4/9
    再次将面团放在锅里，小火加热，不停搅拌面团，直到锅底出现薄薄一层“锅巴”，就可以关火了，约1-2分钟
  • 步骤 5/9
    面团降温至热却不烫，将室温存放的鸡蛋打散，分多次倒入面团中，用木勺拌匀，每拌匀一次，再加入下一次
  • 步骤 6/9
    完全拌好后，捞起面糊挂在木勺上呈现倒三角状。即使滴落也非常缓慢
  • 步骤 7/9
    用直径05.-1cm的圆形花嘴，在不沾布上挤出直径约1cm，长约10cm的圆柱形细条。放入预热好的烤箱中层，200度烤约25分钟，至鼓起并定性，表面金黄即可
  • 步骤 8/9
    制作抹茶糖霜：将糖霜，抹茶粉，朗姆酒，水搅拌均匀，至粘稠，划过有纹路，流动但滴落缓慢的程度即可（草莓糖霜制作过程也一样）
  • 步骤 9/9
    用泡芙条蘸取糖霜，翻转过来装饰即可
发布于 2018-10-26
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