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香草奶油酱泡芙
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白衣影眠梦笑香

泡芙是一种美味的小甜点，下午茶少不了它，外皮酥脆，内馅丰富，口感非常好，人人都喜欢。

时间:30分钟-1小时
食材
泡芙部分 适量
水 70克
黄油 15克
牛奶 180克
低粉 90克
鸡蛋 3个
馅料部分（香草卡仕达酱） 适量
蛋黄 2个
细砂糖 40克
玉米淀粉 10克
香草荚 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好泡芙体材料。
  • 步骤 2/9
    将牛奶，水，黄油，糖，盐，放在奶锅里。糖大约放了5克，盐1克。
  • 步骤 3/9
    放在灶上烧开。
  • 步骤 4/9
    快速加入过好筛的面粉，用刮刀拌至无干粉，然后再放回燃气灶开小火，不停搅拌一分钟就好了，如果是不锈钢的锅，锅底会出现一层薄膜，我这个是不沾锅，所以不会有薄膜出现。
  • 步骤 5/9
    放至不烫手时，分次加入鸡蛋拌匀，每次充分拌匀后加入下一个鸡蛋。
  • 步骤 6/9
    拌好的面糊提起，呈现倒三角。
  • 步骤 7/9
    将面糊装在有花嘴的裱花袋里，烤盘上垫张油纸，挤出大小均匀面糊，当中留有几厘米空隙，泡芙进烤箱受热后会膨涨。
  • 步骤 8/9
    放进预热好的烤箱，180度烤30分钟左右，全部上色后取出。
  • 步骤 9/9
    在烤泡芙时来做香草卡士达酱，准备一个锅，将香草荚剖开，籽刮到锅里，放入牛奶与细砂糖中的一半，加入玉米淀粉边煮边搅动直至煮开。
小贴士

卡士达酱做好马上放冰箱冷藏，泡芙烤制过程中，不要打开炉门，泡芙馅料可以换成各种各样的，形状也可以发挥想像挤出自己喜欢的。

发布于 2018-12-13
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