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脆爽沙琪玛
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倾城的美丽庄

爱吃沙琪玛，但每次吃都幻想沙琪玛是脆的，并且别那么甜。

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 170g
鸡蛋 2个
泡打粉 2g
白砂糖 100g
麦芽糖 100g
水 40g
熟黑芝麻 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉、鸡蛋、泡打粉拌匀
  • 步骤 2/9
    面揉成团后醒发10分钟以上，表面要盖好。
  • 步骤 3/9
    擀成面皮，加玉米淀粉防沾。
  • 步骤 4/9
    叠起来切细
  • 步骤 5/9
    放点玉米淀粉防沾
  • 步骤 6/9
    烧油时放一根进去试油温，能马上浮起就可以抓把面条开炸了。喜欢吃软的就别炸老了。
  • 步骤 7/9
    我想吃脆的。全给炸成金黄了。
  • 步骤 8/9
    锅里放水、糖、麦芽糖放下去别动它，等糖化了后再翻动。【没有麦芽糖理论上是啥糖都行，白糖冰糖。蜂蜜也行，我有就放了，你实在没有可以尝试下】
  • 步骤 9/9
    拿筷子试下，能拉丝就差不多了。或筷子沾点糖放冷水里，糖变硬也行，别烧太老啊。
小贴士

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发布于 2018-09-04
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