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10寸戚风生日蛋糕
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咀艺瘸粕静

明天我爸爸过生日 临时动手买好水果自己做蛋糕 我觉得非常温馨

时间:1-2小时
食材
低粉+玉米淀粉 110+23
鸡蛋 8个
牛奶 65g
玉米油 65g
糖粉 110g 蛋黄跟蛋白
香草精 3滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋黄跟蛋白分开
  • 步骤 2/9
    准备低粉 玉米油 牛奶 糖粉
  • 步骤 3/9
    倒入50g糖加入蛋黄
  • 步骤 4/9
    再加入牛奶 拌均匀
  • 步骤 5/9
    加入玉米油
  • 步骤 6/9
    筛入低粉 一定拌均匀 不能有颗粒
  • 步骤 7/9
    切记拌均匀 就放入一旁
  • 步骤 8/9
    蛋白加入糖粉高速打发
  • 步骤 9/9
    分三次加入糖粉 打至硬性 这样做出来的戚风才不会塌
小贴士

8个蛋，蛋白大约260克，蛋黄大约120克，这个配方中的糖、油、水、粉的量均以此蛋白量（260克）为计算基础，也就是蛋白量看做1的话，糖1/4，油1/6，水1/4，面粉1/2。由于口味原因，糖、油的量较少，可以酌情增加（糖建议不低于1/4，不高于1/2；油建议不低于1/6，不高于1/3）。

发布于 2018-08-18
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