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戚风生日蛋糕
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陨队矩接某

自从学会烘培，再也不外出买蛋糕了，生日蛋糕做的外表虽然不如外面的漂亮，但却胜在健康美味

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 85g
鸡蛋 5个
糖 75g
玉米油 40g
水 32g
淡奶油 350g
细砂糖 35g
低筋面粉 51g
鸡蛋 3个
白砂糖 45g
玉米油 24g
水 19g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把蛋黄和蛋清分离开，主料是做8寸蛋糕的材料，辅料是做6寸蛋糕的材料。用盆装着5个蛋黄，然后加入15G糖，40G玉米油，用蛋抓搅拌均匀，再加入32G水，搅拌均匀。（3个蛋加9G糖）
  • 步骤 2/11
    面粉提前过一次筛，然后再筛到蛋黄液里，走之字型拌成面糊浆
  • 步骤 3/11
    蛋白用打蛋器打到粗泡，余下的细砂糖分三次加进去，直至打成硬性发泡，就是提起打蛋器成尖角（如图）。烤箱160度预热
  • 步骤 4/11
    取三分之一蛋白到面糊中，上下拌均匀，然后把面糊倒回到余下的蛋白中，上下法和十字法拌均匀，倒到蛋糕模中，轻震几下，让气泡跑出来
  • 步骤 5/11
    放进烤箱，160度上下火烤40-45分钟，然后拿出来倒到烤架上脱模晾凉
  • 步骤 6/11
    两个蛋糕都凉透后就可以涂淡奶油了
  • 步骤 7/11
    淡奶油350G加入35G糖，在装奶油的盆下面用个大一点的盆，里面装上冰水，这样奶油才容易打发
  • 步骤 8/11
    高速档打发，直至打发出清晰纹路（如图），打发过度也会失败的哦
  • 步骤 9/11
    如果喜欢吃淡奶油的，也可以把蛋糕一分为二，在中间涂上淡奶油和水果（建议配芒果），然后把奶油涂抹在蛋糕外表
  • 步骤 10/11
    草莓提前洗干净，浸泡淡盐水十分钟，晾干后切成两半，奇异果削皮切片待用。
  • 步骤 11/11
    本来是装饰了车厘子，后来感觉颜色不够鲜艳，于是就改成小雪人了，蛋糕按自己的喜好做好了，漂亮吗？
小贴士

由于是动物性淡奶油，如果是夏天做，最好是在空调房，这样淡奶油才没那么容易溶化

发布于 2023-06-12
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