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少女系生日蛋糕
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为朋友家的女儿设计制作的一款生日蛋糕。

为了让家中的老人也可以一起享用，朋友希望蛋糕做成木糖醇的，在征询了朋友的意见之后，我做了一个可可戚风，奶油也是可可木糖醇的。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
木糖醇 75g
玉米油 60g
低筋面粉 85g
可可粉 15g
热水 75g
柠檬汁 4滴
淡奶油 500g
木糖醇 30g
可可粉 20g
装饰用棉花糖 适量
装饰用彩塘 适量
装饰用插牌 适量
装饰用花仙子 2个
奇异果 3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    可可粉用热水冲调后搅拌均匀至无颗粒，放凉备用。再将蛋清和蛋白分离在两个无水无油的盆里。
  • 步骤 2/18
    加入玉米油。
  • 步骤 3/18
    搅拌均匀，最少要搅拌2分钟以上，让油跟可可液混合成乳化状态。
  • 步骤 4/18
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 5/18
    用手动打蛋器画Z字，直到看不见干粉。
  • 步骤 6/18
    将蛋黄倒入面糊盆中，同样画Z字，将蛋黄跟面糊混合均匀。
  • 步骤 7/18
    面糊搅拌好了，预热烤箱，上下火150度。
  • 步骤 8/18
    柠檬汁加入蛋清里面，开动打蛋器，将木糖醇分三次加入蛋清里面，打到打蛋头提起有直立的小尖角。
  • 步骤 9/18
    蛋白分三次加入可可面糊里面。
  • 步骤 10/18
    用翻拌的手法将可可面糊跟蛋白混合均匀。
  • 步骤 11/18
    混合好的面糊从20CM的高度倒入模具中，再在桌面上震出气泡。
  • 步骤 12/18
    放入预热好的烤箱中，150℃烤60分钟，取出倒扣晾凉后脱模。
  • 步骤 13/18
    将奇异果去皮切小块。
  • 步骤 14/18
    淡奶油加可可粉和木糖醇打发至裱花状态。
  • 步骤 15/18
    将蛋糕平均分成三片，将一片蛋糕放在底托上，抹上一层可可奶油。
  • 步骤 16/18
    放一层奇异果丁，再抹一层奶油。然后重复上述步骤。
  • 步骤 17/18
    盖上最后一片蛋糕，将蛋糕周围全部抹上淡奶油。
  • 步骤 18/18
    最后进行装饰即可。
小贴士

1.可可粉一定要用热水融化，如果直接跟面粉一起过筛再加进去的话，容易有小疙瘩。

2.蛋糕出炉后，要轻震两下，震出热气再倒扣，放凉了才能脱模。

3.每个人的烤箱温度不一样，需要按照自己烤箱的实际温度调节。

4.淡奶油中可可粉的用量可以自由调节。

5.夹层的水果碎自己喜欢选择，朋友的家人不喜欢吃水果，所以我放的很少。

发布于 2023-02-04
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