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小熊生日蛋糕
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褚夏双勤

小家伙真的是长大了，知道对自己的生日有一种期待了；

其实，早在一个月前小家伙就在问了，还有多少天过生日？然后就开始不定时的问，最后几天简直就是在倒数了。。。而早早的，他也告诉我要给他准备生日蛋糕，还指定了要小熊的。。。

开始呢，我是想着尝试下用翻糖给他涅出小熊来，结果用橡皮泥试验过后，果断的放弃了这个想法。。。后来决定做慕斯的，用小熊形状的模具来做，可是又觉得为了这一次而败入一个不常用的模具，实在是有点儿。。。最后的最后，决定还是裱花一只小熊好了。。。然后也上网找了些图案参考，可是，我的小熊，它出来后的样子，和我参考的样子，真的是差了十万八千里啊。。。真是，理想很丰满，现实很骨感。。。

材料：

可可戚风蛋糕坯：鸡蛋5个，低筋面粉60g，可可粉15g，细砂糖60g+40g，玉米油60g，牛奶65g，泡打粉1小勺

裱花：淡奶油500g，糖粉50g，巧克力糖浆适量，黑巧克力适量，草莓适量

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 60g
可可粉 15g
细砂糖 100g
玉米油 60g
牛奶 65g
泡打粉 1小勺
淡奶油 500g
糖粉 50g
巧克力糖浆 适量
黑巧克力 适量
草莓 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/36
    低筋面粉、可可粉和泡打粉一起放到筛杯中，备用
  • 步骤 2/36
    蛋白中滴入少许柠檬汁
  • 步骤 3/36
    打发至粗泡后加入20g细砂糖
  • 步骤 4/36
    打发至有纹路第二次加糖20g
  • 步骤 5/36
    打发至有光泽第三次加糖20g
  • 步骤 6/36
    打发至湿性发泡，放到冰箱中冷藏，备用
  • 步骤 7/36
    蛋黄中加入40g细砂糖
  • 步骤 8/36
    用打蛋器打匀
  • 步骤 9/36
    加入牛奶
  • 步骤 10/36
    加入玉米油
  • 步骤 11/36
    搅打均匀
  • 步骤 12/36
    向蛋黄糊中筛入粉类混合物
  • 步骤 13/36
    翻拌均匀
  • 步骤 14/36
    从冰箱中取出蛋白盆，挖取1/3蛋白放入蛋黄面糊中
  • 步骤 15/36
    拌匀
  • 步骤 16/36
    将拌好的面糊倒回蛋白盆中
  • 步骤 17/36
    翻拌均匀
  • 步骤 18/36
    将拌好的蛋糊倒入模具中，8分满，用力震动模具几次，震出面糊中的大气泡
  • 步骤 19/36
    送入预热好的烤箱下层，上下火150度20分钟，转140度50分钟
  • 步骤 20/36
    出炉后摔模，倒扣在晾网上晾凉；
  • 步骤 21/36
    待蛋糕凉透后脱模
  • 步骤 22/36
    分层切开，备用
  • 步骤 23/36
    淡奶油中加入糖粉
  • 步骤 24/36
    打发
  • 步骤 25/36
    取一片蛋糕放到裱花转台上
  • 步骤 26/36
    抹一层淡奶油
  • 步骤 27/36
    摆一些草莓
  • 步骤 28/36
    在草莓上抹满奶油
  • 步骤 29/36
    盖上一片蛋糕片
  • 步骤 30/36
    同样操作（抹奶油、摆草莓、抹奶油、盖蛋糕片）后，再在整个蛋糕体上面及侧面抹好奶油
  • 步骤 31/36
    在裱好一层奶油的蛋糕体上半部分，两侧分别放置两个圆形小蛋糕，作为小熊的耳朵
  • 步骤 32/36
    剩下的奶油取一点儿出来备用，其他的留在盆中，倒入适量巧克力糖浆
  • 步骤 33/36
    搅打均匀，成为巧克力奶油
  • 步骤 34/36
    在整个蛋糕体表面抹一层巧克力奶油，抹好后再用抹刀随意挑起来一些奶油，营造出毛绒的效果； 在蛋糕下半部分抹一些预留出来的白色奶油，呈椭圆形来抹，作为小熊的嘴巴部分；
  • 步骤 35/36
    取适量黑巧克力，放入裱花袋中隔水融化成液态
  • 步骤 36/36
    在裱花袋头部剪出一个小口，在蛋糕表面相应位置挤出眼睛、鼻子和嘴，小熊蛋糕就做好了
小贴士

1. 蛋糕面糊如果有多余的，可以倒入小纸杯中一同烘烤；

2. 巧克力奶油的颜色深浅需要向淡奶油中慢慢添加巧克力糖浆来调整；

发布于 2022-05-26
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