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父女情深生日蛋糕
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率直illuminate

这款生日蛋糕是同事特意跟我订制，送给父亲的生日蛋糕。因为同事只要求了蛋糕胚子是轻乳酪，但是未说明装饰的具体要求。因此，在翻看了很多图片之后最终我选择做这款充满童趣，表现父女亲情的画面作为蛋糕的主题。做法用到的是巧克力转印，材料用的是调温巧克力。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 120克
牛奶 50克
低筋粉 15克
水 25克
蛋黄 3个
蛋白 3个
白糖 适量
柠檬汁 少许
法芙娜黑巧 适量
比利时Belcolade白巧克力 适量
W色素 适量
淡奶油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将奶油奶酪室温软化；
  • 步骤 2/9
    加入牛奶拌匀；
  • 步骤 3/9
    将低筋粉加入牛奶中拌匀；
  • 步骤 4/9
    将2隔热水搅拌并加入3中拌匀；
  • 步骤 5/9
    将4从热水盆上移开，加入蛋黄拌匀；
  • 步骤 6/9
    蛋白加糖打发；
  • 步骤 7/9
    将蛋白取1/3加入5中拌匀，然后将奶酪糊全部倒入蛋白中拌匀；
  • 步骤 8/9
    将奶酪糊倒入模具中震出气泡；
  • 步骤 9/9
    烤箱预热150°，中下层上下火，水浴法放入模具转130°，烤35分钟，单开上火换至上层烤5分钟上色即可关火。放凉后脱模放入冰箱冷藏隔夜食用口味极佳；
小贴士

做调温巧克力时温度一定不能太高，太高容易让巧克力脱水而变的不够顺滑。

发布于 2018-06-27
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