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简单易懂戚风生日蛋糕
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浮辰辰辰
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时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 85g
鸡蛋 5个
纯牛奶 40g
白糖(加入蛋白中) 60g
白糖(加入蛋黄中) 30g
橄榄油(可用菜籽油或色拉油代替) 40g
泡打粉 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    蛋白和蛋黄分离，面粉里面加入泡打粉，可以再加入一点细盐提味。
  • 步骤 2/29
    在蛋黄里面放入白糖、油和纯牛奶，搅拌均匀，再一边筛入面粉一边用刮刀搅拌均匀，轻轻搅拌，以免用力过度面粉起筋。不留颗粒为好。
  • 步骤 3/29
    打发蛋白至泡状时加入1/3白糖，继续打发
  • 步骤 4/29
    打发至开始变浓稠时再加入1/3白糖，继续打发至比较浓稠时再加入最后1/3白糖
  • 步骤 5/29
    打发至蛋白能拉出直立的尖角不易弯曲时，蛋白上的图形不易消失就好了。
  • 步骤 6/29
    打发好的蛋白分出1/3放入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，只能翻拌，不能打圈搅拌，以免蛋白消泡。搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀。混合好后的状态是比较浓稠均匀的浅黄色。
  • 步骤 7/29
    倒入8寸模具
  • 步骤 8/29
    烤箱预热后放入烤箱，上下火170度30分钟
  • 步骤 9/29
    烤好的蛋糕取出冷却后倒扣脱模
  • 步骤 10/29
    很细腻哦
  • 步骤 11/29
    在烤蛋糕的时间里，可以打发奶油，我用的是植物性奶油，里面含有糖，不需要自己加糖，奶油300g
  • 步骤 12/29
    奶油的打发跟蛋白一样，需要打发至能拉出直立的尖角且不易弯曲，这样才好固定造型。
  • 步骤 13/29
    裱花
  • 步骤 14/29
    放上水果
  • 步骤 15/29
    换个造型
  • 步骤 16/29
    吃了一半，又把剩下的换个造型
  • 步骤 17/29
    用同样的材料、同样的方法做了2个6寸巧克力蛋糕：在第二步中先在牛奶里放入2块巧克力加热溶化冷却再用。
  • 步骤 18/29
    其他方法都相同，最后倒入一半蛋糕糊到6寸模具中
  • 步骤 19/29
    烤箱预热后放入烤箱160度上下火30分钟
  • 步骤 20/29
    倒扣冷却脱模
  • 步骤 21/29
    裱花，没有其他颜色就用番茄酱代替哈
  • 步骤 22/29
    奶油用完了，另一个少点裱花了，用奶油在放过巧克力的碗里搅拌一下就有巧克力裱花了哦。
  • 步骤 23/29
    9月12日宝贝的生日蛋糕，有了食用色素可以做的漂亮点了哦，同样的材料做的8寸的。
  • 步骤 24/29
    皇冠是宝贝自己做的。
  • 步骤 25/29
    感觉棒棒的。
  • 步骤 26/29
    白色情人节送给自己的生日礼物，前面步骤一样，草莓玫瑰花自己做的
  • 步骤 27/29
    巧克力融化跟奶油搅拌了可以裱字
  • 步骤 28/29
    侧面造型
  • 步骤 29/29
    配上菠萝粒，完美！
发布于 2018-10-26
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