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简单易懂戚风生日蛋糕
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浮辰辰辰
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
纯牛奶 40g
白糖(加入蛋白中) 60g
白糖(加入蛋黄中) 30g
橄榄油(可用菜籽油或色拉油代替) 40g
泡打粉 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    蛋白和蛋黄分离,面粉里面加入泡打粉,可以再加入一点细盐提味。
  • 步骤 2/29
    在蛋黄里面放入白糖、油和纯牛奶,搅拌均匀,再一边筛入面粉一边用刮刀搅拌均匀,轻轻搅拌,以免用力过度面粉起筋。不留颗粒为好。
  • 步骤 3/29
    打发蛋白至泡状时加入1/3白糖,继续打发
  • 步骤 4/29
    打发至开始变浓稠时再加入1/3白糖,继续打发至比较浓稠时再加入最后1/3白糖
  • 步骤 5/29
    打发至蛋白能拉出直立的尖角不易弯曲时,蛋白上的图形不易消失就好了。
  • 步骤 6/29
    打发好的蛋白分出1/3放入蛋黄糊中,用刮刀搅拌均匀,只能翻拌,不能打圈搅拌,以免蛋白消泡。搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀。混合好后的状态是比较浓稠均匀的浅黄色。
  • 步骤 7/29
    倒入8寸模具
  • 步骤 8/29
    烤箱预热后放入烤箱,上下火170度30分钟
  • 步骤 9/29
    烤好的蛋糕取出冷却后倒扣脱模
  • 步骤 10/29
    很细腻哦
  • 步骤 11/29
    在烤蛋糕的时间里,可以打发奶油,我用的是植物性奶油,里面含有糖,不需要自己加糖,奶油300g
  • 步骤 12/29
    奶油的打发跟蛋白一样,需要打发至能拉出直立的尖角且不易弯曲,这样才好固定造型。
  • 步骤 13/29
    裱花
  • 步骤 14/29
    放上水果
  • 步骤 15/29
    换个造型
  • 步骤 16/29
    吃了一半,又把剩下的换个造型
  • 步骤 17/29
    用同样的材料、同样的方法做了2个6寸巧克力蛋糕:在第二步中先在牛奶里放入2块巧克力加热溶化冷却再用。
  • 步骤 18/29
    其他方法都相同,最后倒入一半蛋糕糊到6寸模具中
  • 步骤 19/29
    烤箱预热后放入烤箱160度上下火30分钟
  • 步骤 20/29
    倒扣冷却脱模
  • 步骤 21/29
    裱花,没有其他颜色就用番茄酱代替哈
  • 步骤 22/29
    奶油用完了,另一个少点裱花了,用奶油在放过巧克力的碗里搅拌一下就有巧克力裱花了哦。
  • 步骤 23/29
    9月12日宝贝的生日蛋糕,有了食用色素可以做的漂亮点了哦,同样的材料做的8寸的。
  • 步骤 24/29
    皇冠是宝贝自己做的。
  • 步骤 25/29
    感觉棒棒的。
  • 步骤 26/29
    白色情人节送给自己的生日礼物,前面步骤一样,草莓玫瑰花自己做的
  • 步骤 27/29
    巧克力融化跟奶油搅拌了可以裱字
  • 步骤 28/29
    侧面造型
  • 步骤 29/29
    配上菠萝粒,完美!
发布于 2018-10-26
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