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翻糖乐高小人蛋糕
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blaze思如

经常给朋友们做蛋糕,从来没写过菜谱,今天突发奇想,记录一下春节前最后一个蛋糕的制作过程。

这款蛋糕是全蛋海绵蛋糕,比戚风还快,成功率还高。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 196g
糖粉 105g
蜂蜜 8g
牛奶 47g
黄油 34g
低粉 131g
翻糖膏 适量
淡奶油 300g
糖粉(放入淡奶油) 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鸡蛋、糖粉、蜂蜜放入打蛋盆,下面放40度水浴,保持打蛋过程的水浴温度
  • 步骤 2/9
    用手持打蛋器打15分钟左右,蛋液成浓稠的,花纹久久不消失即可
  • 步骤 3/9
    筛入低粉,翻拌约35下,至没有干粉。
  • 步骤 4/9
    黄油和牛奶提前微波加热至液态,放凉后,加入面糊中,翻拌80次左右,面糊翻拌好后倒入8寸圆形模具。
  • 步骤 5/9
    轻震模具几下,去除大气泡,入预热好的烤箱,160度,40分钟
  • 步骤 6/9
    烤好后立刻倒扣模具
  • 步骤 7/9
    放凉后脱模
  • 步骤 8/9
    去顶,切成三片
  • 步骤 9/9
    淡奶油300g加入30g糖粉,打发,薄薄的抹一层
小贴士

蛋糕外面也可以用巧克力、糖霜装饰,模具尽量挤满,等到晾凉再将蛋糕取出。

发布于 2018-07-22
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