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红丝绒抹茶蛋糕
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惊鸿照影来关

之前做千层蛋糕剩下了下奶油没用，太喜欢丝绒蛋糕的颜色于质感，鼓起勇气尝试下，没想到结果出奇的好。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
糖 20g+适量
低粉 65g
红曲粉 5g
玉米油 40g
牛奶 50g
抹茶粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    把拌好的蛋糕糊倒入八寸烟囱模具，150度50分钟。取出后把蛋糕倒扣至冷却。
  • 步骤 2/2
    冷却的蛋糕分成三层，把淡奶油装进裱花袋，均匀的挤到蛋糕上。搞定！
小贴士

1、鸡蛋要冷藏。

2、不能过分打发低筋粉～以免起筋～

3、牛奶油糖蛋液要乳化～

4、Z字轻快搅拌蛋黄液。

5、蛋白盆中无油无水。

6、蛋白分三次放糖～

7、晾温更容易卷蛋糕卷～

8、刮刀铺抹茶液注意别刮坏了雪人成型～

9、蛋黄蛋白混合一定要翻拌，2点到8点位置，由下向上～

发布于 2018-07-04
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