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小雪人抹茶蛋糕卷
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一两cite

此蛋糕曾获客浦电器举办的蛋糕卷比赛第二名。欢迎加微博@Love-sum

时间:10-30分钟
食材
低粉 58g
鸡蛋 4个
细砂糖入蛋黄 15g
细砂糖入蛋白 48g
玉米油 40g
水或牛奶 40g
抹茶粉 8g
淡奶油 300g
细砂糖入淡奶油 25g
草莓 4颗
糖粉 10g
巧克力 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋白分次加糖打成干性发泡，提起蛋头呈小尖勾
  • 步骤 2/9
    蛋黄、细砂糖1、玉米油、水、低粉、抹茶粉金放一个盆里，先用蛋头拌至无干粉 然后打发2秒至无颗粒即可
  • 步骤 3/9
    打好的样子
  • 步骤 4/9
    分次将蛋白混入抹菜蛋黄糊
  • 步骤 5/9
    拌成有光泽的蛋糕糊，倒入铺了油纸的28*28方形烤盘里，震气泡 150度烤25-30分钟
  • 步骤 6/9
    出炉晾凉
  • 步骤 7/9
    奶油加糖打发，装入裱花袋，尖部剪个口
  • 步骤 8/9
    草莓小心把绿叶整圈拆下，顶部切平以便放平稳 在尖部1/3处打横将草莓分两半，尖部做帽子，剩下做身体 绿叶放在身体上，挤奶油，然后盖上帽子，帽子顶部挤少许奶油 眼睛和嘴用溶化的巧克力挤就可以
  • 步骤 9/9
    蛋糕晾凉后撕去油纸，做完雪人剩下的奶油留一部分挤花 剩余的挤在蛋糕上抹平，把蛋糕卷起(卷法网上搜视频)我的卷法是O形卷。卷完包着油纸入冰箱冷藏定形1小时
小贴士

做抹茶卷的时候，家里有蜜豆也有草莓，这两个都是抹茶的绝配，感觉很难抉择索性都卷进蛋糕卷里面吧。抹茶卷颜色很美丽，味道超浓郁。因为卷了蜜豆和草莓所以淡奶油只放了一丢丢点糖、冷藏了一夜以后切块分给小伙伴，真的超级好吃。浓郁的抹茶中和奶油的甜腻，吃起来口感柔滑，搭配一杯红茶那是极好啊

抹茶：日本青岚抹茶粉

模具：学厨28cm方盘

发布于 2019-02-01
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