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波点抹茶蛋糕卷
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奇树丶

波点控？看到美美的波点迈不开腿？那个是你吗？呃呃~~内个是我嘿嘿~~喜欢波点的俏皮，喜欢波点的甜美。这款抹茶波点蛋糕松软，湿润，还有抹茶淡淡的清香。虽然没有卷奶油，但一样好吃到爆！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
牛奶 65克
细砂糖 50克
玉米油 40克
低筋粉 85克
盐 2克
抹茶粉 1克
柠檬汁 4滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有材料称重备好，以免制作时手忙脚乱。
  • 步骤 2/9
    鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清盆需无油无水，蛋白内不能混入一丝蛋黄。
  • 步骤 3/9
    蛋黄内加入盐、玉米油、牛奶，手动打蛋器混合均匀，充分乳化。
  • 步骤 4/9
    筛入低筋粉。
  • 步骤 5/9
    不规则混合均匀。不划圈就好，划圈容易起筋。
  • 步骤 6/9
    取出大约15克蛋黄糊到一个小碗内。
  • 步骤 7/9
    蛋白内加入柠檬汁。
  • 步骤 8/9
    糖分三次加入蛋白内。电动打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一糖。
  • 步骤 9/9
    蛋糊细腻，加入第二次糖。
小贴士

1、蛋白不可打发过硬，容易开裂。

2、烘烤时间不能太长，长时间烘烤水分蒸发容易干硬开裂导致无法卷起。

3、挤波点时速度要快，时间太长蛋白容易消泡。如果蛋白有消泡迹象，只需用手抽用力抽打几下，蛋白即可恢复原状。

4、烤箱脾气不同温度不同，亲自行调节。

发布于 2019-02-01
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