红丝绒双层芝士蛋糕 - 红丝绒双层芝士蛋糕的做法,红丝绒双层芝士蛋糕怎么做好吃,红丝绒双层芝士蛋糕的家常做法 - 京细菜谱

红丝绒双层芝士蛋糕

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惊鸿照影来关

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早就种草网红款北海道双层乳酪蛋糕，我做的是红丝绒版的，去不了日本吃，咱还不能自己做嘛，哈哈O(∩_∩)O~

时间:1-2小时

食材

红丝绒戚风蛋糕底：适量

鸡蛋 1个

低筋面粉 45g

糖粉 30g

植物油 35g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

红丝绒戚风蛋糕：1.蛋黄蛋白分离
步骤 2/9

2.蛋黄中先加入植物油后加入纯牛奶，每次都搅拌均匀
步骤 3/9

3.蛋黄糊中筛入混合均匀后的低筋面粉和红曲粉、可可粉，搅拌至顺滑无颗粒无干粉
步骤 4/9

4.蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器发，糖粉分三次加入，最后打至硬性发泡，提起打蛋头，出现短小尖峰
步骤 5/9

5.先将三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊用刮刀轻轻翻拌均匀，注意手法，不要打圈，可以用十字翻拌法，混合好后全部倒入蛋白中
步骤 6/9

6.混合后的面糊翻拌均匀
步骤 7/9

7.面糊倒入贴好油纸的六寸活底圆膜，用力震几下模具，震出气泡，模具也可以不贴油纸，贴了可以偷懒不用洗模具，哈哈
步骤 8/9

8.烤箱预热，模具放入烤箱中下层，上火135度下火140度烤50分钟，具体还好看各家烤箱的脾气哦
步骤 9/9

9.蛋糕烤好立即用隔热手套拿出来，震几下，然后倒扣在冷却架上冷却，晾凉脱模

小贴士

此配方大概有半个学厨六寸加高慕斯圈的用量

发布于 2018-12-20