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圣诞节也不吃胖的红丝绒百香果磅蛋糕
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李秋水

圣诞节还有一周，也就是已经是2018年最后半个月了啊…赶紧做点想做的。

很久就想做磅蛋糕，又怕它重油重糖的属性。刚好昨天买了百香果，加到蛋糕里酸甜解腻，最后的糖水也只用了百香果加水，糖的用量也减量了，是不是就没那么有罪恶感了呢。

提到圣诞节，眼前就浮现红配绿的圣诞老人和圣诞树，家里的红曲米终于可以用上了。

食材
黄油 70g
白砂糖 50g
全蛋液 75g
低筋面粉 60g
红曲米粉 10g
百香果 40g（3个）
泡打粉 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄油软化（冬天温水浴比较快）加入白砂糖，打蛋器搅打至颜色发白
  • 步骤 2/8
    再分3-4次加入全蛋液。每次加完蛋液一定要搅打至少1分钟以上充分打发哦（我用的是博朗的打蛋器料理棒），蛋液被充分吸收后再加下一次蛋液。
  • 步骤 3/8
    接下来加入粉类。过筛低粉、泡打粉、红曲米粉加入油糖蛋混合物，翻拌至无干粉状态即可。
  • 步骤 4/8
    加入2个百香果肉。稍微翻拌一下。
  • 步骤 5/8
    入模具。用小刮刀把蛋糕糊两边高中间低抹好。振几下。我的模具是21×6.7cm的，这个量烤出来蛋糕不会升出来。
  • 步骤 6/8
    放入烤箱，175度30分钟。我的烤箱是阿拉丁的，不需要预热。中途怕烤焦的话，用锡箔纸盖一下。
  • 步骤 7/8
    百香果液准备。蛋糕快烤好时，将剩下的一个百香果用40g饮用水泡一泡，过滤的百香果液备用。
  • 步骤 8/8
    蛋糕出炉，趁热把百香果液用毛刷刷到蛋糕表面。包裹上保鲜膜静置2-3天。蛋糕吸收百香果液，酸酸甜甜，松软可口，吃的时候还会有百香果籽咯吱咯吱的口感，很棒哦！
小贴士

1.黄油要打发，才能蓬松细腻哦

2.因为是矮的烤箱，不能让蛋糕蓬太高，所以量都比较少，只要把握油、糖、蛋、粉大致是1:1:1:1就可以啦

3.我做的这款磅蛋糕挺蓬松的，不是很紧实，吃多点也没关系的赶脚哈

发布于 2018-07-30
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