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香气四溢的“百香果磅蛋糕”
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染墨丶若流云运鹏

百香果，学名西番莲，又称鸡蛋果、热情果、西番果，因其果汁营养丰富，气味芬芳，具有番石榴、芒果、香蕉等多种水果的香气而被誉为百香果。百香果源自南美洲亚马逊河一带的热带雨林，因为花部的形状极似基督之十字架刑具，曾被西班牙的探险家、传教士认为是《圣经》中提到的人类始祖亚当和夏娃所吃的“神秘果”，故其英文名称为“passionfruit”，意为“热情、激情和爱情之果”。 百香果原产于巴西，现广植于热带和亚热带地区。

时间:30分钟-1小时
食材
百香果 6个
低筋面粉 210克
黄油 200克
全蛋 4个
糖粉 155克
无铝泡打粉 4克
酒糖液材料 适量
糖 40克
朗姆酒 5克
百香果汁 20克
水 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油切小块室温软化后，加入糖粉打发至颜色变浅蓬松状。
  • 步骤 2/9
    加入鸡蛋继续搅打均匀，记住鸡蛋要一个一个加，加入一个搅打均匀了再加入下一个。
  • 步骤 3/9
    无铝泡打粉和低粉事先混合好后筛入黄油中切拌均匀
  • 步骤 4/9
    过滤好的百香果汁倒入面糊中切拌均匀，6个百香果我过滤后得到96克的百香果汁。留下20克做酒糖液，其他全部加入面糊中。
  • 步骤 5/9
    准备三能磅蛋糕模具两个，把准备好的面糊倒入模具中，然后用刮刀抹成两头高中间低，这样可以有助于烤出自然漂亮的裂口。
  • 步骤 6/9
    烤箱预热170°，放入中上层烤35分钟后，转180°烤10分钟即可。
  • 步骤 7/9
    把酒糖液材料中的糖倒入水中，小火煮至糖融化，稍微放凉后加入朗姆酒和百香果汁搅拌均匀备用。
  • 步骤 8/9
    烤好出炉后的磅蛋糕，底部轻磕几下趁热脱模放到晾网上。
  • 步骤 9/9
    接着把放磅蛋糕的晾网架在烤盘上，整条磅蛋糕从底部和侧面开始均匀刷满酒糖液，最后顶部裂缝处要多刷一些，因为这样酒糖液会渗进蛋糕中，让蛋糕口感更润更好吃。
小贴士

请注意:1、酒糖液起到增香和让蛋糕体更绵润，口感更好吃的作用，所以一定要刷。2、这个分量的材料我做了两个百香果磅蛋糕，用的是三能磅蛋模具。如果只做一条可以把量减半。

发布于 2018-06-01
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