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猴市千层芝士蛋糕
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沾僦苟揽托

软绵绵的芝士蛋糕,制作方法容易,孩子大人甚至老人都喜欢

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
白砂糖 15g
玉米胚芽油 20g
牛奶 10g
淡奶油 10g
蛋糕粉 60g
奶油奶酪 150g
黄油 10g
清水 适量
柠檬汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    材料准备:蛋糕粉、淡奶油、牛奶、鸡蛋、柠檬、玉米胚芽油、奶油奶酪、白砂糖。
  • 步骤 2/25
    鸡蛋去壳倒入干净的不锈钢盘，加入20克白砂糖。
  • 步骤 3/25
    用电动料理棒打蛋头1档搅打几秒。
  • 步骤 4/25
    玉米胚芽油20克、牛奶150克、淡奶油10克一起加入鸡蛋全液里。
  • 步骤 5/25
    用电动料理棒打蛋头1档搅打几秒。
  • 步骤 6/25
    筛入蛋糕粉60克。
  • 步骤 7/25
    用电动料理棒打蛋头1档搅打几秒至无干粉。
  • 步骤 8/25
    过筛2-3遍饼皮糊，粗颗粒去除。
  • 步骤 9/25
    细腻的饼皮糊用保鲜膜盖住，放冰箱冷藏。
  • 步骤 10/25
    制作夹心奶油奶酪芝士馅：冰冻过的奶油奶酪室温放置一会，用小刀切割出150克奶油奶酪放干净的不锈钢盘里。
  • 步骤 11/25
    加入白砂糖15克，连盘放入加了适量清水的锅里，开大火煮。
  • 步骤 12/25
    一边手戴隔热手套扶着盘边，一边手用硅胶刮刀不断搅拌奶油奶酪糊。
  • 步骤 13/25
    加入淡奶油10克 、牛奶10克，继续用硅胶刮刀搅拌。
  • 步骤 14/25
    加入黄油10克、几滴柠檬汁，继续用硅胶刮刀搅拌。
  • 步骤 15/25
    把盘子从锅里取出，用电动料理棒打蛋头1档搅打几秒，打3次，至奶油奶酪糊变得有光泽、细腻顺滑，盖好保鲜膜，放一旁备用。
  • 步骤 16/25
    开始煎千层饼皮：把饼皮糊从冰箱冷藏室取出，用饭勺量取，每煎一片都得搅拌均匀再舀取。
  • 步骤 17/25
    小火200开始热锅，用手放锅上方感觉温度，稍微觉得热就可以加入饼皮糊，把不粘锅拿起轻转一圈，再用饭勺背轻轻推推均匀。
  • 步骤 18/25
    饼皮凝固不流动后，再煎一会，然后用木铲轻轻把饼皮边缘向下压一压使饼皮与锅边分离。
  • 步骤 19/25
    把不粘锅拿离火源，用手或木铲子把千层饼皮的一边扯下来，把不粘锅打侧斜着，饼皮会因重心自动往下脱离锅。
  • 步骤 20/25
    依次把所有千层饼皮煎好，并用保鲜膜盖住保湿，放一盘备用。
  • 步骤 21/25
    戴一次性手套，取一块千层饼皮，用小熊模印出头型。依次印好其余饼皮，盖保鲜膜保湿。
  • 步骤 22/25
    底下垫蛋糕垫，放上一块饼皮，用水果刀或抹面刀把饼皮上均匀抹上适量奶油奶酪芝士夹心馅。
  • 步骤 23/25
    盖上一片饼皮，再抹上奶油奶酪糊，依次做完全部饼皮，只留一片做猴的头发、眼睛、嘴巴。
  • 步骤 24/25
    剩余的一片饼皮，先用小刀切出和小熊耳朵印出头发部分。
  • 步骤 25/25
    剩余的边角料用小熊模的耳朵那里印出微笑的眼睛、嘴巴，然后把头发、眼睛、嘴巴组合贴到千层上就完工了。
小贴士

1、鸡蛋连壳越60克一个，重量稍多一点都没有问题。

2、没有电动料理棒也可以用筷子、手持打蛋头搅打面糊。

3、过筛面糊有必要，可以去除粗颗粒，使得面糊细腻。

4、如果有新鲜非冷冻过的奶油奶酪更好。我买的大包装怕用不完才分割小分量冷冻保存的。

5、不管饼皮还是夹心馅，如果没有淡奶油也可以全部用牛奶代替。

6、煎饼皮的不粘锅是宜家买的，底部直径约17.5厘米，刚好适合小熊模，不会浪费太多边角料。

7、边角料及剩余的奶油奶酪馅可以混合一起直接吃，不浪费。

8、饼皮煎好一片及时盖保鲜膜，依次做完叠起来。印好头型的饼皮也同样需要盖保鲜膜。

9、蛋糕保存：放蛋糕盒或密封好放冷藏，尽快吃完。

发布于 2019-11-04
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