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6寸戚风蛋糕
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海豚

这个配方可以做一个6寸蛋糕

时间:1-2小时
食材
玉米油 24g
牛奶 36g
蛋黄 4个
白砂糖 24g
低筋面粉 60g
盐 1g
蛋白 4个
柠檬汁 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    盆中倒入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅匀，使液体充分融合（看不到油光）
  • 步骤 3/9
    加入细砂糖和盐，至糖和盐溶化
  • 步骤 4/9
    分次加入蛋黄，搅匀
  • 步骤 5/9
    倒入过筛后的面粉，搅匀
  • 步骤 6/9
    蛋清倒入盆中，加1／3白砂糖，打发。蛋白出现大泡泡再加1／3白砂糖和柠檬汁，待蛋白泡泡变小，加入最后1／3的白砂糖。
  • 步骤 7/9
    蛋白打发至硬性发泡，打蛋器从蛋白中拔起会有尖，盆子倒扣蛋白不会流出来
  • 步骤 8/9
    取1／3的蛋白加入面粉糊中搅拌均匀，注意不要过快（用刮刀从底部翻上）
  • 步骤 9/9
    搅拌好的面糊倒入剩余的2／3蛋白中，用同样的方法搅拌
小贴士

油油油：花生油、橄榄油、黄油不要用味道大遮盖了蛋糕的香味 我用的是 色拉油 泥萌除了说的那几个以外应该都能用 ，用香油、麻油、辣椒油的小主请尽管去尝试，好了以后＠我，我也想尝尝特别的口味

发布于 2019-01-07
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