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戚风蛋糕（6寸）
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该昵称不存在唗大

儿子喜欢吃，就试着自己做

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
黃油（或玉米油） 24g
白糖（料理机打成糖粉） 50g
低筋面粉 50g
牛奶 50ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有材料，糖粉贵，可直接将白糖打成粉。
  • 步骤 2/9
    鸡蛋分成蛋黄和蛋白，蛋白要用无油无水的干净盆，不能混入蛋黃，将蛋黄和牛奶，隔水融化的黃油或直接加入玉米油拌匀。
  • 步骤 3/9
    面粉过筛加入混合的蛋黄液拌匀，千万不能画圈防止起筋
  • 步骤 4/9
    这是混合均匀的面粉糊
  • 步骤 5/9
    蛋白可加入滴醋或柠檬汁，也可以不加
  • 步骤 6/9
    电动打蛋器打起粗泡
  • 步骤 7/9
    加入三分之一的糖粉，打到变细泡
  • 步骤 8/9
    再加入三分之一的糖粉，继续打到出现均匀的纹路
  • 步骤 9/9
    加入剩下的三分之一的糖粉，将蛋白完全打至硬性发泡
小贴士

1、打蛋白的盘子一定不能有水，一定不能有蛋黄，不然蛋白打不起；2、多次经验证明，蛋白打好后放冰箱10分钟，蛋糕会更松软；3、先慢火烤，再高温上色，时间长点，但蛋糕膨胀刚刚好

发布于 2018-08-08
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