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巧克力戚风蛋糕（6寸）10L小烤箱
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柑嫉既谢钾
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
可可粉 8g
低筋面粉 32g
热水 27g
玉米油 27g
巧克力 21g
糖粉 10g
幼砂糖 35g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料，热水可以在第3步准备
  • 步骤 2/9
    蛋白和蛋黄分开（蛋白要放在无水无油的容器里）
  • 步骤 3/9
    在可可粉放入热水里搅拌（无颗粒后）加入色拉油和巧克力
  • 步骤 4/9
    加入糖粉搅拌后，筛入低筋面粉
  • 步骤 5/9
    后加入蛋黄拌匀
  • 步骤 6/9
    将蛋白搅打至起气泡，加入细砂糖。打发蛋白至硬性发泡，再用慢速1分钟（这一步非常重要，打发不够会导致蛋糕塌陷）
  • 步骤 7/9
    分三次加入蛋清与前面蛋黄糊搅拌均匀即可。使用切拌和翻拌的方式使面糊完全混合
  • 步骤 8/9
    灌入6寸活动蛋糕模，然后震出气泡。烤箱120度5分钟预热
  • 步骤 9/9
    放入烤箱120度15分钟后，115度30分钟。烤好的蛋糕后倒扣在烤网架上，烤网架底部要有空隙。等蛋糕完全凉透后，脱模即可。
小贴士

蛋白绝不可弄进蛋黄，容器要无水无油，混合的时候不可以打圈搅拌

发布于 2018-10-04
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