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8寸泡浴公主蛋糕
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爱动脑筋的醉柔珊

女孩子生日，公主蛋糕不可少。收到蛋糕的她，一定会很开心嘀，妈妈们赶紧收藏起来！

烘焙：水浴法，150度上下火，中下层，60分钟

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 80g
细砂糖80g 80g
无盐黄油 60g
鸡蛋 6个
盐 1g
纯牛奶 80g
淡奶油 600g
细砂糖 60g
草莓 200g
芒果 1个
食用红色素 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋白分三次加入80克细砂糖打发至湿性偏干性发泡。同时上下火150度预热烤箱。烤盘装上一盘清水，放入烤箱最底层给水浴做准备。
  • 步骤 2/9
    将5个蛋黄，1个全蛋同放入打蛋盘中，分三次加入80克牛奶，用打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    隔水融化黄油，然后加入到蛋黄糊中，加入1克食盐，拌均匀。
  • 步骤 4/9
    筛入低筋粉，低速启动打蛋器搅打均匀成为无颗粒状态。
  • 步骤 5/9
    将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合成为蛋糕糊。
  • 步骤 6/9
    8寸模具底部垫上一张8寸的圆形吸油纸（若没有，请忽略），刷上一层薄薄的烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
  • 步骤 7/9
    放入预热好的烤箱倒数第二层的烤架上，150度上下火，水浴烘烤60分钟左右。出炉后转移到冷却架上冷却，无需倒扣。
  • 步骤 8/9
    在烤蛋糕的过程中，准备好做蛋糕的工具。公主娃娃冲洗干净后用纸巾吸干水，然后裹上保鲜膜。
  • 步骤 9/9
    在烤蛋糕的过程中，打发奶油。600克淡奶油加入60克细砂糖，打发。打发至8分硬时，取1小碗淡奶油，加入几滴食用色素，然后继续打发至硬性发泡。白色的奶油继续打发至硬性发泡。将打发好的淡奶油放入冰箱保鲜层冷藏备用。
小贴士

1、先打蛋白，然后再用打蛋器打蛋黄糊，顺序不能乱。因为如果先打了蛋黄糊，打蛋器头沾了水油，会影响蛋白的打发。

2、一开始就要预热烤箱咯，用烤盘装一盘清水，同时放入烤箱即可。融化黄油，也可以在这个时候放入烤箱热熔，我一向都是这样操作的。

3、可以在烤蛋糕的过程，准备好做蛋糕的工具以及奶油打发，打发好的奶油放入冰箱保鲜层冷藏备用

4、蛋糕体里，放的水果多了，填充的奶油就少，反之。水果一般用柔软的品种，例如奇异果，芒果，草莓，火龙果等。

5、每做一层最好先抹平整再继续下一层，根基打好了，就不会出现“比尔斜塔”啦。

发布于 2018-11-12
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