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8寸裸蛋糕
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气鬼宿命的猫猫漎

蛋糕当是生日的主角之一，但实在不爱店售的口感，添加剂纷飞的如今，其实只需要动动小手，便可以风衣足食了！抹面造型虽属技术活，相比我还是更喜欢裸蛋糕，那种不修边幅的美感！正所谓抹面不够裸蛋糕来凑嘛！

当然，口感来说，只要是亲手制作，自然便会多了一份甜蜜，也因此，在家人的生日之时，尽量都会抽时间做，哪怕是最丑的蛋糕！

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄部分 适量
蛋黄 4个，中等大小
玉米油 60克
热水 60克
低筋面粉 92克
蛋白部分 适量
蛋清 4个
细砂糖 35克
柠檬汁 适量
装饰部分 适量
淡奶油 300克
炼乳 10克
芒果 适量
蓝莓 适量
草莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋白中加入柠檬汁，大约3到5克吧，我都是大概加，打至大气泡状态加入1/3细砂糖
  • 步骤 2/9
    继续打至细腻状态，继续再加入1/3细砂糖
  • 步骤 3/9
    打至稍有纹路，加入最后1/3细砂糖
  • 步骤 4/9
    打至感觉到打蛋器有阻力，并且提起打蛋器如图弯钩状态，即可，备用（夏天温度偏高，建议冷藏保存一会）
  • 步骤 5/9
    制作蛋黄糊：将玉米油和热水加入蛋黄中
  • 步骤 6/9
    用打蛋器打至均匀乳化
  • 步骤 7/9
    筛入过筛的低筋面粉
  • 步骤 8/9
    继续打均匀（不要过度打，避免起筋）
  • 步骤 9/9
    取出打好的的蛋白霜，用手抽整理下
小贴士

1，淡奶油的用量可以随个人喜好加量，喜欢吃多点奶油加到400克也可以

2，蛋糕胚中的糖量可以少许调整，但不建议过多减少

发布于 2018-10-01
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