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4寸木糖醇迷你裸蛋糕
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伎涤仁苛弊

特殊人群，例如糖尿病患者，不适合吃太多的蔗糖，所以我用木糖醇代替细砂糖，制作了一款迷你蛋糕送给血糖高的婆婆，愿婆婆生日快乐，健康长寿。裸蛋糕有个好处，无需裱花手艺，制作简单，适合烘焙新手，简单的蛋糕，奶油，水果组合即可，吃起来更清爽，不腻不腻哦！

时间:1-2小时
食材
蛋糕体 用量
低筋面粉 80g
木糖醇（蛋糕体） 65g
玉米油 50g
大鸡蛋 4只
牛奶 50g
蔓越莓干 30g
装饰 用量
淡奶油 200g
木糖醇 20g
柠檬汁 几滴
草莓 250克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    4个蛋白加入几滴柠檬汁后打至起粗泡，然后分三次加入65克木糖醇，打发至硬性发泡。
  • 步骤 2/10
    4个蛋黄，牛奶，玉米油拌均匀后筛入低筋粉，然后拌至顺滑无颗粒的状态，再加入切碎的蔓越莓，拌均匀。
  • 步骤 3/10
    将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合成蓬松而又顺滑的蛋糕糊。
  • 步骤 4/10
    不粘模具刷一层薄薄的烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
  • 步骤 5/10
    客浦TO5438烤箱中层，180度上下火，烤约25分钟左右。
  • 步骤 6/10
    出炉后倒扣冷却备用。这个时候将淡奶油打发。200克淡奶油加入20克木糖醇，打至硬性发泡。
  • 步骤 7/10
    将打好的淡奶油装入裱花袋，然后在蛋糕体表面挤出放射性的条状，如图。
  • 步骤 8/10
    将打好的淡奶油装入裱花袋，然后在蛋糕体表面挤出放射性的条状，如图。
  • 步骤 9/10
    表层蛋糕体挤出大圆球淡奶油，中间填上所有剩余的淡奶油。
  • 步骤 10/10
    最后用整个草莓，以及巧克力片装饰即可。
小贴士

提醒一下制作蛋黄糊的顺序：先将蛋黄和牛奶混合，然后分次加入玉米油，混合，再筛入低筋粉混合，最后放入切碎了的蔓越莓。

发布于 2018-11-30
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