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香橙迷你小蛋糕
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跃颊背孟吨

戚风配方,一直做的迷你,自己做个记录。

不要被戚风配方吓到,因为这个迷你,超容易成功,不容易内塌回缩,不用抓狂。

迷你24连模可以做两盘,或者单加个金盘。

食材
⊙蛋白糊⊙ 适量
蛋白 3个
柠檬汁 2滴
15克
⊙蛋黄糊⊙ 适量
蛋黄 3个
橙汁 35克
橙皮 5克
25克
低粉 65克
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛋黄加入15克糖,搅拌溶解,依次放入橙皮,橙汁,油,均匀搅拌。
  • 步骤 2/7
    筛入低粉,翻切成糊,不要划圈避免起筋。预热烤箱150度(根据自己烤箱定)
  • 步骤 3/7
    蛋白加入柠檬汁,打到粗泡加入15克糖,打到体积膨胀后加入剩下15克,打发到干性。
  • 步骤 4/7
    取1/3蛋白与蛋黄糊翻切均匀,回导入剩余蛋白盆内,全部搅拌均匀,手法与戚风一致。
  • 步骤 5/7
    放入裱花袋,挤到模具中,八分满。
  • 步骤 6/7
    放入烤箱中层,150度,20分钟。
  • 步骤 7/7
    好了!
发布于 2018-06-11
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