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香橙迷你小蛋糕
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跃颊背孟吨
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戚风配方,一直做的迷你,自己做个记录。
不要被戚风配方吓到,因为这个迷你,超容易成功,不容易内塌回缩,不用抓狂。
迷你24连模可以做两盘,或者单加个金盘。
食材
⊙蛋白糊⊙
适量
蛋白
3个
柠檬汁
2滴
糖
15克
⊙蛋黄糊⊙
适量
蛋黄
3个
橙汁
35克
橙皮
5克
油
25克
低粉
65克
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/7
蛋黄加入15克糖,搅拌溶解,依次放入橙皮,橙汁,油,均匀搅拌。
步骤 2/7
筛入低粉,翻切成糊,不要划圈避免起筋。预热烤箱150度(根据自己烤箱定)
步骤 3/7
蛋白加入柠檬汁,打到粗泡加入15克糖,打到体积膨胀后加入剩下15克,打发到干性。
步骤 4/7
取1/3蛋白与蛋黄糊翻切均匀,回导入剩余蛋白盆内,全部搅拌均匀,手法与戚风一致。
步骤 5/7
放入裱花袋,挤到模具中,八分满。
步骤 6/7
放入烤箱中层,150度,20分钟。
步骤 7/7
好了!
发布于 2018-06-11
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