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迷你裸蛋糕
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天蓝陽光刺痛眼眸

蛋糕坯是昨晚烤的，今天吃了晚饭才有时间打奶油！之前有了两次奶油打发失败的阴影，真的有点怕了，不过对于裸蛋糕轻松许多，不用打发奶油，呵呵呵，是我的强项！！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
玉米油 30g
水 40g
低筋面粉 80g
白砂糖 60g
猕猴桃 适量
樱桃 适量
淡奶油 100g
炼奶 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备蛋糕材料。
  • 步骤 2/16
    蛋黄蛋清分离。
  • 步骤 3/16
    蛋黄、水、色拉油混合均匀。
  • 步骤 4/16
    筛入低粉。
  • 步骤 5/16
    混合均匀。
  • 步骤 6/16
    蛋清分三次加糖，打到干性发泡。
  • 步骤 7/16
    取部分蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
  • 步骤 8/16
    再倒回蛋白霜中。
  • 步骤 9/16
    翻拌均匀。
  • 步骤 10/16
    将蛋糕糊倒入方形不沾烤盘中，用刮板抹平表面。
  • 步骤 11/16
    放入预热好的烤箱中，160度，约20分钟。
  • 步骤 12/16
    烤好后晾凉，去掉边角，把蛋糕切块。
  • 步骤 13/16
    切好水果。
  • 步骤 14/16
    奶油加20克炼奶打至稍有纹路，可以缓缓流动。
  • 步骤 15/16
    用刮刀把奶油抹平。
  • 步骤 16/16
    放上水果，一层层摞起来，最后表面再抹上奶油，放上水果装饰即可。
小贴士

淡奶油不能打发过头，不需要打到可以裱花的状态，这样抹上去才能形成流动视觉效果，仿佛奶油会缓缓流下来。

发布于 2023-02-27
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