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6寸裸蛋糕一枚
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无光盲途秋雁

裸蛋糕已经流行一阵子了

食材
蛋黄 30g
蛋清 55g
低筋面粉 50g
细砂糖（放入蛋清） 30g
细砂糖（放入蛋黄） 12g
纯牛奶 30g
色拉油 25g
鲜奶油 200g
细砂糖（放入鲜奶油） 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛋清55g加入30g糖进行打发，直到树立起尖角（如图）
  • 步骤 2/7
    打蛋黄，不用打发，就平时炒鸡蛋前打鸡蛋那样就可以，用筷子即可～
  • 步骤 3/7
    加入低筋面粉，加入纯牛奶，用刮刀进行搅拌。直到搅拌均匀
  • 步骤 4/7
    乘1/3蛋白到蛋黄糊里，从底部往上翻，不要划圈。
  • 步骤 5/7
    将步骤四倒入剩余蛋白里，依旧从下往上翻～成为面糊～最后倒入6寸模具中～烘烤40分钟，160度～烘培期间不要打开烤箱，切记！
  • 步骤 6/7
    烤好后，立马拿出倒扣在烤网上，直到完全冷却，切记！一定要完全冷却。冷却后，将戚风切3片即可～
  • 步骤 7/7
    鲜奶油加入20g糖，打至奶油状，即不流动就可以～涂抹在戚风上，然后放上水果即可，每层都如此。因为是裸蛋糕，涂抹奶油随性发挥即可，不需要规规矩矩～
发布于 2018-11-28
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