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8寸戚风蛋糕
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菏僦荒仕纺
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“气疯”无数达人的戚风蛋糕,开裂,下榻的戚失败之作不再出现。完美的不开裂、不下榻的戚风蛋糕登上烘焙舞台。
时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄
5个
牛奶
60g
色拉油
40g
砂糖
60g
低筋面粉
90g
蛋白
5个
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
将鸡蛋蛋黃蛋白分开放在盆中。
步骤 2/9
把20克砂糖、色拉油和牛奶加入蛋黃中。
步骤 3/9
用手持打蛋器将蛋黃搅拌乳化。
步骤 4/9
加入过筛的低筋面粉。
步骤 5/9
搅拌均匀。
步骤 6/9
将60克砂糖分三次加入 蛋白中。
步骤 7/9
用东菱电动打蛋器打至干性发白,倒扣蛋白不会掉下来即可。
步骤 8/9
将1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中,用硅胶刮刀'J'字形搅拌均匀。然后再把蛋黃糊倒入蛋白霜中搅拌均匀。
步骤 9/9
放入8寸蛋糕模具拌平表面。
小贴士
1.搅拌手法要多练习;
2.建议使用控温精准的烤箱,我使用的是东菱的DL-K32W这款烤箱。
发布于 2018-12-22
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