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巧克力裸蛋糕
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老顽童immigrate

一直长草巧克力味的裸蛋糕~~~

尤其钟爱巧克力同奶油,草莓的色泽搭配以及口感碰撞的美妙体验~~

无需过多修饰的自然本色也可以很美很迷人~~~

时间:1-2小时
食材
可可粉 18g
鸡蛋 3.5只
细砂糖 62g
黑巧克力 89g
牛奶 89g
淡奶油 350毫升
糖粉 35g
草莓 18个
猕猴桃 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好食材:鸡蛋磕进无水无油的容器里,称入细砂糖;低筋面粉,可可粉混合;牛奶,黑巧克力块混合,备好正的7寸硅胶模具;
  • 步骤 2/9
    低筋面粉、可可粉混合过两次细筛;
  • 步骤 3/9
    牛奶、黑巧克力隔水融化,融化过程中需时时搅拌;巧克力融化后,水温继续保持在40摄氏度;
  • 步骤 4/9
    烧一锅温水,水温40摄氏度,将打蛋盆放进去,隔水用电动打蛋器打发;
  • 步骤 5/9
    提起打蛋头有明显的划痕;蛋糕糊就打发完成了;
  • 步骤 6/9
    筛入部分低筋面粉、可可粉;
  • 步骤 7/9
    用刮刀迅速上下翻拌均匀;再筛入剩下的面粉,可可粉,继续翻拌均匀;
  • 步骤 8/9
    调入牛奶巧克力液体,用刮刀迅速上下翻拌均匀;
  • 步骤 9/9
    硅胶模具里倒入面糊9分满,轻轻在桌上震几下;
小贴士

1、我用的是正的7寸硅胶模具;如果是金属模具,配方可改成7寸配方,烘烤时间调至40-45分钟;

2、水果可以换成自己喜爱的;蛋糕内部的水果建议切小一点;

发布于 2018-07-23
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