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日式舒芙蕾厚蛋糕
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没有南山南

酸奶最好是用像安慕希这样比较粘稠的酸奶。酸奶本身有甜度，所以白糖不用放太多，30克吃起来会稍微比较甜一点，大家可以适量的减少。

煎制时间两分钟左右是最合适的，但是一定要用盖子盖上闷，这样熟得透彻一点。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
低筋面粉 45克
酸奶 45克
玉米油 10克
白糖 25克
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备材料
  • 步骤 2/7
    蛋清蛋黄分离
  • 步骤 3/7
    将蛋黄加入酸奶，油搅拌至乳化后放入面粉搅拌均匀。待用
  • 步骤 4/7
    将白糖分三次加入蛋清中，蛋清打发至中性发泡，提起有尖角。（蛋清比较少，打发时间会比较长。）
  • 步骤 5/7
    将面糊和打发好的蛋清搅拌均匀。（划倒e字形搅拌，避免蛋清消泡）
  • 步骤 6/7
    平底锅最小火，滴入几滴食用油，淋上蛋糊，盖上盖焖2到3分钟翻面，再焖上2到3分钟即可。（具体时间可根据平底锅大小，火势大小来调整。如果火太大的话可以在闷的时候倒上一小勺水）
  • 步骤 7/7
    制作好的舒芙蕾，撒上糖粉，淋上蜂蜜，即可。绵密，松软，透着湿润…
小贴士

1、卡仕达酱不用煮的太稠，稍微稀一点就可以了，不然和蛋白霜搅拌的时候非常容易消泡。

2、舒芙蕾出炉后马上食用，风味最佳！

发布于 2018-08-09
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