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食戟之灵舒芙蕾欧姆蛋
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Dylan_LT

“就像泡沫在嘴里化开，这样的鸡蛋值得你试一试，结合了舒芙蕾口感和欧姆蛋的外形，这样的点子也只有药王才有。”

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
淡奶油 50ml
番茄 1个
番茄酱 适量
盐&黑胡椒 少许
欧芹 少许
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将番茄撕去表皮，切块，放入锅中加少许水煮
  • 步骤 2/8
    用糖和番茄酱调味，收干到浓稠即可
  • 步骤 3/8
    蛋黄蛋清分离，蛋清打到硬性发泡
  • 步骤 4/8
    蛋黄中加入淡奶油、盐、黑胡椒
  • 步骤 5/8
    一并加入蛋白中，搅拌均匀
  • 步骤 6/8
    锅里放入黄油，下蛋糊。保持最小火，盖上锅盖焖1分钟
  • 步骤 7/8
    将鸡蛋折起来
  • 步骤 8/8
    淋上刚才制作好的番茄酱，撒欧芹，完成！
小贴士

1. 难点在于打发鸡蛋和煎的时候火候控制。打发鸡蛋一定要打发到硬性发泡，就是提起打蛋头时有坚硬挺立的小尖角，否则加入蛋黄和淡奶油时容易消泡。入锅之后要用最小火，慢慢将鸡蛋烘熟。

2. 自制的番茄酱颗粒比较大，偏甜，如果不喜欢那么甜的可以用盐调味。

发布于 2019-01-06
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