Name: 《食戟之灵》【肉冻鸡蛋松盖饭】
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 肉冻： 适量; 鸡翅 9只; 香油 1汤匙; 姜 4片; 柴鱼高汤 900ML; 料酒 1.5汤匙; 白砂糖 1茶匙; 味淋 1.5汤匙; 薄盐酱油 50ML; 蛋松： 适量; 鸡蛋 2只; 细盐 1小撮; 其它： 适量; 米饭 1-2碗; 葱花 适量

《食戟之灵》【肉冻鸡蛋松盖饭】

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旭炎执笔写花凄

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配方来自官方自带食谱，稍许改动

时间:30分钟-1小时

食材

肉冻：适量

鸡翅 9只

香油 1汤匙

姜 4片

柴鱼高汤 900ML

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烹饪步骤

步骤 1/9

鸡翅洗净焯水（原方不焯水直接煎），平底锅加入香油1汤匙烧热后将鸡翅煎至两面金黄加姜4片（原方为姜泥1茶匙），柴鱼高汤900ML，料酒、白砂糖和味淋各1.5汤匙，薄盐酱油50ML
步骤 2/9

大火煮开后转小火，变煮边捞去表面杂质，煮至汤汁只剩下原本的一半后离火将汤汁滗出，装入保鲜盒中，室温放凉后再送入冰箱中冷藏（不结冰的那层）
步骤 3/9

冷藏过后的汤汁凝固成肉冻这个水量比例的肉冻胶质含量并不大，果冻质感，挺脆弱的，轻拿轻放
步骤 4/9

肉冻切成1cm见方的小丁状备用这些肉冻是2份的量，此处取一半切了，剩余的留着下次用要做2份的话只要把蛋松和米饭翻倍就行
步骤 5/9

鸡蛋2只加白砂糖1茶匙和细盐1小撮打散成蛋液蛋松的糖量我减少了，直接吃的话甜味依旧是很明显的，但和米饭配菜拌匀一起吃的话正好
步骤 6/9

另起油锅，加入蛋液炒散成蛋松
步骤 7/9

做肉冻用的鸡翅去骨，把肉扯碎拌入米饭中，这个可加可不加
步骤 8/9

表面铺满蛋松和肉冻丁，再撒一点葱花即可碗太小其实装不全，拍完照后我换了个大碗，把没出镜的那些鸡翅和肉冻都拌在一起吃了
步骤 9/9

成品~