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舒芙蕾
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靴子猫battery

世间大部分的美好

都逃不过稍纵即逝

迷恋过烟花的绚烂

追寻过流星的轨迹

连花样年华里的青春

都可以从指尖溜走

如同舒芙蕾

甜品界中的小公举

傲娇地膨胀只为刹那芳华

酥脆的外皮包裹着

云般柔软的内心

这种经典味道让你一试难忘

时间:10-30分钟
食材
牛奶 28克
黄油 2克
奶油奶酪 28克
低筋面粉 12克
玉米粉 3克
细砂糖 25克
鸡蛋 2个
糖粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    倒水入锅，烧开，将牛奶、黄油、奶油奶酪一同放入一个可加热的器皿中。隔水加热，将块状的黄油、奶油奶酪融化，加热到80℃左右。加热好了之后再用手动打蛋器搅拌均匀顺滑，将煮好的奶酪浆进行过筛。
  • 步骤 2/8
    把低筋面粉和玉米粉进行混合过筛，倒入已经过筛好的奶酪浆。
  • 步骤 3/8
    加入两个蛋黄，迅速将粉和蛋黄搅拌均匀，成浓稠的蛋黄糊。
  • 步骤 4/8
    取一个无水无油的器皿，放入蛋清和白砂糖，用电动打蛋器打发蛋白，打发至湿性发泡的状态。
  • 步骤 5/8
    打发好的蛋白霜和之前制作完成的蛋黄糊进行翻拌混合。利用刮刀将混合好的面糊装入一个裱花袋。
  • 步骤 6/8
    裱花袋前端剪一个小口，将面糊挤入舒芙蕾专用模具中，大概8分满即可。
  • 步骤 7/8
    放入预热好的烤炉，上火170°，下火200°，烤8分钟。
  • 步骤 8/8
    出炉后撒上糖粉即可。
小贴士

冷藏1-2小时后更美味。

发布于 2019-01-26
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