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火爆全网的舒芙蕾胖松饼，竟然这么简单？
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时间:10分钟内
食材
低粉 40g
玉米油 10g
酸奶 20g
牛奶 25g
泡打粉 2g
砂糖 35g
鸡蛋 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先分离蛋清和蛋黄，把它们分别分离到干净的碗里
  • 步骤 2/9
    然后在蛋黄中加入25g牛奶、20g酸奶和10g玉米油，用蛋抽搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    搅拌好的蛋黄液中加入40g低筋面粉和2g泡打粉，同样用蛋抽z字形搅拌到没有干粉，不要画圈圈搅拌，防止面粉起筋
  • 步骤 4/9
    没有颗粒感且比较顺滑细腻的，提起蛋抽面糊能够滑落的状态就OK了，然后放在一边静置
  • 步骤 5/9
    接着我来打发蛋清，打蛋器开中速先把蛋清打发到产生很多细密的鱼眼泡
  • 步骤 6/9
    然后加入砂糖来继续打发，为了让蛋白霜打发的更稳定，35g的砂糖分3次加入，每一次加入完全打发均匀，砂糖完全融化了之后再加下一次，老知识点了哈~
  • 步骤 7/9
    蛋白打发到硬性发泡有弯钩的状态，可以明显看得到纹路，而且是比较细腻的
  • 步骤 8/9
    然后挑出一部分到蛋黄糊里翻拌几下，稍微混合
  • 步骤 9/9
    接着把它倒进蛋白霜里，继续翻拌直到混合均匀
小贴士

1.全程煎制必须小火，不然很容易糊底。

2.此配方量可以做6个松饼。

3.制作松饼，最好使用不粘锅。

发布于 2018-12-26
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